2011年12月30日星期五　　　　阴

黑鱼子炒饭

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那天在华联超市的进口区买的这一小盒黑鱼子。

吃起来并没有特别的味道，在口感上觉得有些嚼劲，合我的心意。

后来在网上搜了一下，才知道鱼子鱼子的产地、种类和食用方法都有颇多讲究。鱼子的营养丰富，含皮肤所需的微量元素、蛋白质、矿物盐、氨基酸和重组基本脂肪酸等。

我本是个小老百姓，做的也是小老百姓的吃法。

黑鱼子炒饭（一人份）

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做法：1，黑鱼子原貌

　　　2，先蒸好一碗米饭。

3，蒸饭时，另准备鸡蛋一个，葱一段，姜和大蒜一瓣。

4，鸡蛋搅匀，葱切末，姜和大蒜切片。

5，锅内放油炒鸡蛋，最好凉油下鸡蛋，迅速翻动，能让鸡蛋碎得均匀。

6，将鸡蛋铲出来，锅内再放点油，爆一下姜蒜片，捞出。

7，下入黑鱼子，翻炒到变色。

8，再下炒好的鸡蛋。

9，加入蒸好的米饭，放进葱花。

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非常简单的炒饭，但营养丰富，配以小菜，享受一个人的美味。

网上部份关于黑鱼子的小资料：

只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。 上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。
　　　　　鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。鱼子酱有“黑黄金”之称，其中产自白鲟的鱼子酱在莫斯科市场售价超过每公斤830美元，而在英国伦敦，每公斤能卖到5000多美元。

正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。