2011年11月1日星期二　　　阴

养颜美味的酸菜猪蹄

http://s5/middle/68d93407tb0a49bfb70b4&690

我一向不太喜欢吃猪蹄。

虽然知道猪蹄能补充胶原，但我的味重，总觉得猪蹄有很大的毛腥味，很难去掉。

不过，问题也不是不能解决的。

比如，做成酸菜猪蹄。

我用的酸菜，是我自己做的重庆泡菜，泡姜泡椒泡萝卜，搁在一起,经过炖煮，和猪蹄的结合，使猪蹄全无毛腥味，而酸香入味，口感软糯。

没有泡菜，也没关系，去超市买一包酸菜鱼的调料也可以代替。

主料：猪蹄　泡姜泡椒泡菜　

配料：新鲜山药　老抽　　鸡精　花椒十粒　肉果一个　香叶几片　山楂两个　桂皮小块　葱段

做法：1，猪蹄刮洗干净。我把猪蹄在明火上烧焦，然后刮去焦的外层，烧得好的话，猪蹄皮会变得金黄，而且皮的口感会酥绵，然后用砍刀剁成块。当然，直接在超市剁好会节省很多时间。接着氽去血水，捞出备用。

2，泡姜泡椒切末，泡萝卜切厚片，如果买的酸菜鱼的调料，按说明，略微切一下就可以。

3，油到八分热，加入泡姜泡椒，再下花椒十粒，炒香。

4，下猪蹄翻炒。

5，加少许老抽调色，看看前面，对比一下。然后加泡萝卜继续翻炒，让猪蹄和酸菜的味道充分融合。

6，加开水，下肉果一个，桂皮小块，香叶几片，葱段，山楂（能加快炖煮的速度），鸡精，盖上锅盖开始炖了！

7，炖半小时山药削皮，切块。

8，加入山药再炖二十分钟，美味的酸菜猪蹄出锅了！

http://s4/middle/68d93407tb0a49be14283&690

http://s4/middle/68d93407tb0a49bc4cca3&690

http://s2/middle/68d93407tb0a49c20a801&690

http://s5/middle/68d93407tb0a49bfb70b4&690

这个菜是属于下饭菜，萝卜相当好吃，猪蹄相当入味，我吃了一大碗米饭。