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#九州筵席#甜蜜双蒸——糯米枣(羊年春节宴客菜第九道)

(2015-02-16 09:13:32)
标签:

枣的吃法

甜点

春节吃什么

纯色酒心糖

杂谈

分类: 甜点乐园

#九州筵席#甜蜜双蒸——糯米枣(羊年春节宴客菜第九道)
#九州筵席#甜蜜双蒸——糯米枣(羊年春节宴客菜第九道)

原料:
大枣100g,蜜枣100g,糯米粉150g,温水适量+30g糖桂花,冰糖40g,麦芽糖30g,糖桂花15ml,盐1g,玫瑰露酒10ml,清水100ml。
做法:
1、糯米粉加糖桂花30g和温水揉成团;
2、两种枣切开一侧去枣核;
3、将糯米面团取适量塞入红枣里,上蒸锅蒸约10分钟;
4、取小锅放清水100ml和冰糖,待冰糖融化后,再放入麦芽糖、糖桂花15g、盐、玫瑰露酒,煮至浓稠后关火;
5、把糖浆均匀倒入蒸好的糯米枣。
多说几句:
1、蜜枣本身就是一种用糖半加工后的枣,含糖量很高,吃的时候小心腻着自己哈;
2、玫瑰露酒,玫瑰花制成的酒,开盖香气馥郁,很讨人喜欢,北方很少见,属于广东特产,有活血养胃的功效,南方多用在卤味里;
3、糯米粉和面团时,建议先加糖桂花,略微和糯米粉搅拌一下再加温水,避免水加过多;
4、甜蜜的食物中加入少量盐可以提升甜度,盐的份量不要超过糖的5%
#九州筵席#甜蜜双蒸——糯米枣(羊年春节宴客菜第九道)

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