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马蹄糕——味道甜美的广式小吃
(2013-12-19 09:09:03)
标签：
美食甜点马蹄糕做法荸荠怎么吃纯色酒心糖 |
分类： 甜点乐园 |
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原料：
马蹄粉200克，鲜荸荠40克（2-3块），黄糖180克，清水800克，橄榄油几滴；
做法：
1、将鲜马蹄洗净去皮，切成小碎末备用；
2、马蹄粉与400ml清水混合均匀；
3、蒸锅内开始烧水，烧水间隙取一只小锅，倒入余下400ml清水和黄糖，开火至黄糖融化搅拌均匀后，将2中的马蹄粉水倒入小半碗至糖水中然后搅拌；
4、迅速将1中的鲜马蹄碎末倒入2中，然后将3中的糖水快速倒入马蹄粉水里搅拌充分；
5、待蒸锅内水开后，取一只大保鲜盒，将马蹄糕倒入高约2cm的位置，盖上保鲜盖（不要盖死），再盖上蒸锅盖，大火蒸半小时取出，充分晾凉后切块。
多说几句：
1、这次份量是根据我买的一盒马蹄粉定的，马蹄粉的克数正好是200克，于是我就全部用上了，如果买到其他份量的可以根据我的方子酌情增减；
2、这里有个要注意的地方是步骤2和3速度一定要快，不然当步骤2里的糖水与马蹄粉水混合后就会迅速凝结，这句这里我想到了一个问题，这次做的马蹄糕比较软，我记忆中外面吃的没那么软，我在想如果把马蹄粉水的比重减少，蒸出来的马蹄糕会不会就会比较坚挺一些了~以后我再试试去哈。
3、这里的荸荠（鲜马蹄）实际上只需要2-3个就够了，如果没有黄糖，可以用冰糖或者红糖，但是效果和味道不如黄糖好。
4、马蹄糕里面可以加入桂花糖浆味道也不错！
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