祥瑞京八件，福禄寿禧来

——寻梦“四九城”里的老北京

炫风之影 

    乍一看那粉纸上贴着红色“门票”的点心匣子，我惊讶的眼球都快蹦出来了，这是稻香村的京八件，真是稀罕物啊。门票上印有“年味礼，大八件”，侧面是：福禄禧寿饼、枣花酥、太师饼、椒盐饼和萨其马的字样。尤其是看到那用纸绳详细地捆绑着，且左一圈右一圈，上上下下好几圈，那牡丹花点缀红红、您提拉着肯定不散的点心匣子，仿佛又回到了过去的岁月，多年未见，亲切感油然而生。别看现在想吃点心满大街都有卖的，而且中西合璧的更是哪哪皆是，不少还是连锁经营，但是老北京还是喜欢稻香村等老牌点心铺的点心，尤其是过年了，拜年没有点心匣子怎成？那都是过年走亲访友必备的礼品。

    说起这京八件来，主要是有八种不同的馅心，除了萨其马外，主要是馅子饼和硬皮而口感酥软的酥皮点心，这可是咱中国点心的一大特色。这八种馅心主要是豆沙、枣泥、山楂玫瑰、青梅、葡萄、桂花和椒盐等，后来，引入了一些新概念的食品元素，又有奶油、杏仁、枸杞等馅心的产生。而且件件表面印有红印，且有独特造形，如圆形、花形、方形、苹果形、扇形、椭圆形等等，精巧至极。附在匣子上的红色盖纸一般称为“门票”，门票上注明商号名称和糕点式样，既喜庆又实用。想来这么精致的点心也一定传自宫中吧？呵呵，答对了。相传明朝穆宗皇帝很喜欢吃果饼，有一次他把甜食房买办和主管膳食的太监召来，问他们最有特色的糕饵是什么？买办说，现在有八种果饼精美香甜，且刻有“福禄喜寿”字样，十分吉祥，又价值十金。穆宗皇帝听后非常赞赏。

    这八种果饼就是早期的“京八件”，我们可以数落一下目前代表精品的特点：

福字饼：玫瑰豆沙馅  取祈福纳吉之意
禄字饼：桂花山楂馅  取功名利禄之意
寿字饼：奶油栗蓉馅  取延年益寿之意
禧字饼：椒盐黑麻馅  取喜事临门之意
佛手酥：杏仁香蓉馅  取佛缘善果之意
如意酥：红莲五仁馅  取事事如意之意
枣花酥：核桃枣泥馅  取早生贵子之意
祥云酥：枸杞豆蓉馅  取吉祥富贵之意

    别说穆宗皇帝听后赞赏，任谁知道后也会垂涎，不仅祥瑞占尽，连口福都广阔啊。 话再说回来，后来，“京八件”成为了皇室王族在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品，再后来又从宫廷传到民间，因其味道香醇、造型美观，受到各阶层人士的钟爱，成为相当长一段时间内京城百姓礼品往来的首选。也是啊，凭什么皇亲贵戚可吃的宝贝，咱最最普通的老百姓不能光顾，只要是美食，百姓照样也有口福。当然不仅是口福而已，还有那祥瑞的寓意，真正的好东西。其实，过去的老北京人探亲访友讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”，而且不仅有“酥皮八件”，还有“硬皮八件”、“奶皮八件”，共三大类。这八件可以任凭人们自由选择，不必非得按照一样的八件来凑，喜欢什么拣什么买就成，但是一般“福禄禧寿”不可缺。好么，图的就是吉利，送的也是祥瑞，福禄禧寿那绝对得有啊。

    絮叨了经由，再瞅了个够后，打开红花点心匣子，溜溜的满匣子福禄寿禧富贵祥和饼，先吃哪块呢？所有的祥瑞都想占尽，不过，慢慢来。先拈起一块福字饼，咱慢慢地递入口中，慢慢地咀嚼，软软的，酥酥的，甜丝丝的玫瑰花味，沁香入腹，真好吃，哇哈！幸福进身了，万福万福啊！

    快过年了，您也来一块，要不福、禄、寿、喜、富、贵、祥、和一起上，怎么样？

炫风给大家拜大年了，祝所有的朋友，龙年腾飞，快乐吉祥，万事如意！