定西的土豆与北京的小吃

炫风之影

饮食文化在中国叫得最响，中国人将吃尊为文化，是因为千年历史遗留下来关于吃的故事最多，也精彩。爱旅游的人都有个讲究，那就是走哪吃哪，到了一个地方，不吃些当地的特产名吃，似乎就是白去一趟。最近看过贾平凹一篇定西纪实，写得的确精彩，他在甘肃定西那片仍然贫困的土地上记录了一路的风土人情，也吃了一路的土豆。定西处于大西北地区，按照国际的标准，那似乎不是适合人居的地方，但是几千年来，人们并没有忘记老祖宗留下的地界，在上面繁衍着一代又一代，而且也没有因为不适应民居而稀落，反而繁衍能力很强。为什么这个地方不适合繁衍？是因为这是一片贫瘠的土地，缺水的后果就是种啥啥也收不上来，又由于地理位置特殊，结果只有土豆在这里生这里长，而且因为缺水，日光照射等缘故，土豆像栗子一样干而面。当地就把土豆当做神物一样供奉着，因为那是老百姓的衣食父母，是天地供与神的食物，也是居住在那里人类的食物。所以到了定西，最好的食品就是土豆，那里的人们从出生后扒开眼睛开始，就与土豆不离不弃。

北京是六朝古都，毕竟与定西不一样，那都是皇城脚下的地界，供应丰富自然不同，不说别的，就说那些宫廷小吃流传到市面上就会不少。毕竟很多代为官之人家，哪个没受过皇恩，皇帝赏些宫廷的食品那都是常有的事情。再有些胆大妄为的家伙在自己家中的厨房里，仿冒制作也在所难免，端出来招待亲朋好友，显摆一下，也感觉上了档次，面皮增光添彩。后来不就有个著名的“仿膳”吗，早年间，那就是原在清宫御膳房里当差的人，后在北海开设的茶社，初始阶段哪敢使用“御膳”二字，但是那些食品绝对是仿造宫廷里的小吃及风味佳肴制作的。因此天子脚下的百姓能够吃到宫廷里的食品，肯定机会多一些。不管别人如何，对于我没有接触过的食品，假若上面标注了“宫廷”二字，不论如何总是迈不开步子，总要尝一尝的。

而那些贴着“宫廷”二字的食品，传说更是神乎其神。其实，仔细分析，很多著名的宫廷小吃也都是来自民间，经过皇亲贵戚品尝，就提高了身价，然后又在皇宫改良后传了出去，几经周折，会越来越好吃，越做越精细。像北京的小吃艾窝窝、芸豆卷、豌豆黄等，那些传说确实精彩，听过故事的人能不尝一尝么？那可是当年皇帝、老佛爷都喜爱的小吃啊。

高层次人物吃高档精细的食品，那是有等级阶层社会必有的产物，没有什么大惊小怪的。不过，现如今老百姓只要想吃，到哪也可以吃到这些所谓高档的食品了。因此，民间的小吃一条街在近几年各地都非常流行，也是应了百姓的需求与欲望，那就是走哪吃到哪。在北京的地界上就有不少饮食文化街，像护国寺小吃一条街、东直门活跃的“麻小”簋街、前门老字号汇集的一条街等等，各色食品云集荟萃，那要比起定西已有千百年种植历史的土豆来说，绝对是天壤之别。可是话又说回来了，您的口味总在高档或特色食品里转悠，时间久了，味蕾的敏感度就会变差。因此，您假若有时间了，也可以去试一试吃些定西的土豆。当然，先抛开其他的杂念不说，保不齐您觉得更好吃，因为那些来自天然的食品更让您无顾忌。

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