不用黄油做面包---橄榄油红薯小餐包_米豆豆

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不用黄油做面包---橄榄油红薯小餐包

(2013-09-25 21:55:38)

标签：

育儿

分类：烘焙日记

http://s2/mw690/68c24821gx6CPt8tkk1e1&690

我个人非常喜欢月满西楼的新书《烘焙是个甜蜜的坑》，就如书名一样，每一个“掉”进坑的都是幸福的，快乐的，走在烘焙的路上，一路的失败与成功，而一切又都是那么的温情与甜蜜，我一路记录的是自己的生活，我纠结了几天，一直在想这个小餐包是不是能“见人”，于是我就大着胆子把这个橄榄油红薯小餐包晒出来。

新书一到手，我就一边啃着红薯，一边认真地看着，当看到红薯面包时，我似乎是想到了什么，于是我立刻就来到厨房，按照月满西楼的方子做了起来，原以为有冷藏的黄油，结果发现只有冷冻的了，我的粉粉们都已经在面包桶里了，我临时就加了25克的橄榄油，白砂糖换成太古果糖，就这样按照步骤一步步地做，有点遗憾，发好的面团忘记拍照了。

面包一出炉，我悬着的心才落下，说实话，我这面团我怎么弄也不光滑，或许是因为有红薯的缘故吧，又或许是和我的制作过程有关系，可面包吃起来非常的柔软，有一股淡淡的红薯清甜味，小朋友一口气就吃了2个，我也迫不及待地吃了一个，味道确实不错，没想到我歪打正着的做出了好吃的面包。

在此谢谢月满西楼！辛苦了！

http://s5/mw690/68c24821gx6CW31vPnea4&690
制作材料：高筋粉240克奶粉10克果糖25克盐1克酵母4克橄榄油25克

红薯泥100克 牛奶80克全蛋1只

制作方法：

http://s8/mw690/68c24821gx6CPt8YZq707&690 【1--3】红薯蒸熟，去皮，压成泥，除橄榄油以外，全部放入面包机，选择和面程序20分钟，一遍和面程序结束后，加入橄榄油，继续选择和面程序一次，把面团揉至扩展阶段，把面团滚圆放在盆里，盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
http://s9/mw690/68c24821gx6CPt96lIs98&690【4--6】把面团分割成10份，盖上保鲜膜发酵10分钟，然后搓圆放入烤盘，放入烤箱，用发酵功能进行第二次发酵，时间为40分钟。
http://s1/mw690/68c24821gx6CPt9hKuI50&690【7--9】等面团第二次发酵完毕，在表面刷上蛋液，入预热180度烤箱，上、下火，中层，烤30分钟，烤好放架子上冷却。
http://s12/mw690/68c24821gx6CW33EkT9bb&690
各种造型的“小胖子”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6739EN00SIGG.gif
http://s8/mw690/68c24821gx6CPt7LopNb7&690 在架子上冷却的“小胖子”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6758EN00SIGG.gif

http://s11/mw690/68c24821gx6CPt8P6Y2aa&690 早餐可以吃面包咯！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7475ZH00SIGG.gif
http://s3/mw690/68c24821gx6CPt7Xf0e02&690

好可爱的“小胖子”http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif

http://s13/mw690/68c24821gx6CW3UALlG7c&690

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