加载中…【韩国旅游•庆尚南道】《两天一夜》庆尚南道地方特色泡菜之旅：韩国的泡菜类料理
(2011-12-02 17:21:15)
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韩国泡菜韩国料理韩国料理做法两天一夜韩国庆尚南道美食 |
分类： 2011年 |
昨天的博文中，追随着韩国人气旅游类综艺节目《两天一夜》的线索，为大家介绍了极富韩国文化以及庆尚南道地方饮食特色的泡菜之旅的攻略，今天还想接着这个话题继续说，不过主题有些转移，和泡菜相关的韩国料理及其做法，感兴趣的朋友一定要仔细看喽~^^
在刚开始，先回顾一下昨天博文中分享过的统营地区特色泡菜吧……
（图片出处：11月13日播出的《两天一夜》截图）
为什么庆尚南道统营地区的泡菜中要放入乌鱼、岩鱼、海蛎子等海鲜哩？究其原因 当地盛产的无比新鲜的海产品吧~~所以把虾酱、带鱼酱、海蛎子等日常生活中经常吃到的海鲜放入泡菜中也觉得合情合理了~^^
这么一看，韩国的泡菜文化好不单调，可以说是丰富多彩。不仅是腌制过冬泡菜的方法，将泡菜冷拼出得食物也是多种多样。在韩国，以泡菜为主要原料发展出来的众多菜肴，姑且称其为泡菜类料理，其中作为代表性的有泡菜炒饭、泡菜汤、泡菜炸猪排汤、泡菜糖醋肉、泡菜面等……在如今倡导健康的现代生活中，泡菜越发受到人们的关注和喜爱~~
（图片出处：11月20日播出的 《两天一夜》截图 ）
试想一下，把香甜可口的地瓜和辣乎乎且十分爽口的泡菜一起吃进嘴里是什么感觉……想来必定是一款既有助于消化味道又很赞的零食。
另外，在韩国人的方便面中，泡菜是绝对不可或缺的一个角色，解腻且吃起来开胃清口的泡菜对韩国人的饮食文化中占据重要的地位~~
说起豆腐，立刻想到的便是热量低且含有丰富的蛋白质的健康食品，当然也是减肥佳品，呵呵~不过绝对不提倡只吃豆腐哦。而以豆腐为原料的菜肴总感觉有些空落落的感觉，而韩国的豆腐泡菜这道菜恰恰弥补了豆腐作为料理材料的这一不足。此外，泡菜和豆腐在营养成分方面也是互补性的，相辅相成，我姑且可以成它们俩为“完美搭档”吧~哈哈~^^，对了，这道菜不论是作为减肥菜肴还是下酒菜都是理想的选择哦。
接下来我就为大家介绍一下以泡菜为主材料的几款美味的韩国料理做法。韩国人家常菜金枪鱼泡菜汤、泡菜炒饭以及泡菜汤面~！
【金枪鱼泡菜汤】
【材料】
泡菜，金枪鱼，豆腐，香油，蒜泥，食盐，青阳辣椒（韩国特产的辣椒，可以用其他辣椒代替）
【制作方法】
1. 将已经熟透了的泡菜切成大小适中的块状；
2. 金枪鱼罐头中的油去掉；
3. 倒入一大勺香油后，将泡菜和金枪鱼一起翻炒；
4. 待泡菜和金枪鱼即将炒熟时倒入适量的水；
5. 根据个人口味，放入适量的蒜泥和食盐调味；
6. 将两个辣椒切好后放入汤中。
【泡菜炒饭】
【材料】
米饭，泡菜，洋葱，胡萝卜，火腿，食盐，胡椒，香油，食用油
【烹饪方法】
1. 首先把泡菜、洋葱、胡萝卜、火腿依个人喜好切成合适的大小；
2. 倒入些许食用油先将泡菜炒一下；
3. 然后再把胡萝卜倒进去继续翻炒；
4. 待泡菜和胡萝卜炒好后，把米饭放进去均匀翻炒（炒饭用的米饭，最好使用凉了的米饭）；
5. 再倒入洋葱反复翻炒；
6. 最后放入火腿翻炒几下，便可出锅。
泡菜炒饭出锅后，在上面淋上少许香油提味。我个人还喜欢在里面放入一片奶酪，非常可口~喜欢奶酪的朋友也可以尝试着这样做~^^ 另外，如果想让泡菜炒饭更加美味且营养的话，可以再在上面放上一颗煎蛋。
【泡菜汤面】
【材料】
面条，黄瓜，煮鸡蛋，泡菜，泡菜汁，芝麻，香油，梅子汁
【高汤做法】
鳀鱼10条，海带1张，大蒜2个，4碗水，食醋一大勺，梅子汁一大勺，食盐若干
【制作方法】
1. 把泡菜里面的汤汁倒出来做成高汤底料；
2. 为了吃起来方便，将泡菜切成丝后，把汁榨干；
3. 把切成丝状的泡菜倒入一小勺梅子汁，再倒入芝麻以及香油调味，然后均匀搅拌；
4. 将黄瓜去皮后，切成薄片；
5. 将煮鸡蛋准备好；
6. 然后便是煮面的环节了。把水小火煮沸一会儿，待水开后放入些许食盐后再煮一会儿，然后把面放入去。待表面泛起一层泡沫后，再倒入半杯水继续煮，这样煮出来的面非常筋道。
7. 待面条煮熟后，将面捞出放入冷水中涮一下，放入筛子里把水分滤去；
8. 最后将面条的高汤以及面中放入腌制并拌好的泡菜，黄瓜，鸡蛋，泡菜汤面便完成了~！
泡菜面凉凉地吃固然最美味，不过即使是热热地吃也很不错哦~是一道适合在夏天秋天食用的韩国料理。在韩国有一种饮食习惯，吃过烤肉之后，必须来一碗面才算完美，可以说是当地一种颇有意思的饮食文化~^^
今天继续昨天的泡菜主题写了些关于韩国美食和韩国料理烹饪方法方面的博文。对泡菜类料理感兴趣的朋友今晚可以试着做一下哦！祝各位晚餐好胃口~^^
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