博客最近总是更新缓慢是因为婆婆的病情。

算起来她从去年九月第一次手术到现在，几乎一直在住院。

过年公婆三亚的之旅也一大半时间给了医院，整个假期跟噩梦一样。

老虫也飞去陪护照料，好容易熬到回洛阳，开了第二次刀。

 

手术之后，一直未见好转。长期卧床总会让人变得有些脆弱，看到我们为她忙碌常常心疼落泪。

其实在我看来，无论我们如何，都不会比病人更辛苦，尽心尽力，分内之事。

何况作为晚辈尽孝，也是义不容辞。

好在请了专家来会诊，按照新的医嘱在调理，稳步而缓慢的恢复中。。

病情需要循序渐进，时间也还不能确定，不过只要扎实稳定就好。

 

所以最近可能三五天更新一次，也可能一周更新一次，无论间隔长短，我会坚持。

美食博客是我热爱的事情，偶尔心有余而力不足之时，希望大家谅解。

 

这次的跟着西北亲戚继续学，算是个续集，上次我曾经跟西北亲戚学做兰州臊子面。

点击这里可以看到兰州臊子面的做法>>

上次正是去年九月，婆婆第一次手术，老虫的老姨就从兰州赶来照顾，我跟她学了臊子面。

之前的博文里我就说要跟她学做拉条子，机会却错过了。

这回也是因为婆婆的身体原因，老姨又来照料，因她每次来都住在我家，我便又跟她学做了拉条子。

老虫的老姨做拉条子那可是一绝，又滑溜又筋道，那口感不是一般的好呢！

每次她做拉条子，我都能吃一盆。。完全不淑女，哈哈。。

 

平时我们想起拉条子，都是新疆的那种，牛羊肉洋葱番茄神马的炒拌出来的。

老姨做的可是很不一样哦，第一次吃的时候让我对拉条子的感觉完全颠覆了。

拉条子的口感主要是靠和面，和的面好，条也会很好拉，就成功了一大半。

加上她是用家常版的做法，蔬菜很丰富，很有家的味道，用干拌的方式，更是无敌美味~

 

难得充当摄影师，从旁边拍别人做饭的全过程，比拍自己的手有意思多了~

当然我还是参与了拉条子“拉”的这一过程，有几张我的工作照哦~

一起学起来哈，保证大家都能做出超级好口感的拉条子来~~

 

材料：面粉 水 盐。五花肉 葱 各种蔬菜 各种调味品适量。

用来干拌的菜可以按照自己的喜好来准备哦~ 都很好吃哒！

先来说说拉条子的面怎么和哈，方法是拉条子好吃的关键哦~

 

操作步骤：

P1：面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动。

P2：此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一。

P3：成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。

    揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。

    揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止。

P4：拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。

    醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。

    把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。

    基本上一个剂子就是一个人吃的量。

 

好滴，开始准备菜喽~

 

P1：五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀。

P2：蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈。

P3：锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出。

P4：锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒。

P5：蒜苔和胡萝卜。

P6：菜花。

P7：青椒，继续翻炒。

P8：加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味。

P9：蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅。

 

拉条子的面醒好了，咱们来“拉”吧！

 

取一片厚厚的面，如图切成这样粗粗的条。等水一开，就可以下锅了。

老姨拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条。

还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长，真是功夫哇~

 

看看，多漂亮~

 

拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。

面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。

一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~

 

拉条子晶莹剔透的在锅里翻滚真是漂亮~~

 

不甘示弱的我也上阵拉了一剂子面，看看我的架势，也还不错吧？嘿嘿。。

我也能拉出长长又均匀的一根，兴奋ing。。

 

起范儿哇~~

 

做好了，亲爱的们~ 开吃吧~~

白玉一样透透的拉条，加上足足的菜料，必须得好吃啊~~

怎么样，是不是很不一样？——这是兰州家常版又巨美味的拉条子。

一定要趴在桌上往嘴里扒拉，吸溜吸溜的吃才过瘾！

 

亲身体验过拉条子的人，负责任的告诉你，并没有想象中那么难哦，抽个时间试试看吧！

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习字一幅，张九龄诗《感遇》之二。@龚士磊

合朋友家得宝贝做手工，现在小盆友的橡皮泥真是壮观哇，橡皮泥蛋糕不比真的蛋糕容易做哦。

刚才在厕所拍出来的片片。。嗯。。真是个不错的场地。。

 

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