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分类: 我的厨房-西点面包 |
在那个面包才刚刚出现,花样还很少,我还很小的年代,
这样的红豆面包几乎是关于面包的全部回忆。
回忆起那个味道,香香甜甜,是儿时的珍馐美味。
在家里的老楼房还没有拆迁之前,我家后面是一座大大的电影院。
厂里有个什么文艺活动,大合唱,学校组织看爱国电影什么的,都在那里。
电影院旁边就是职工食堂,也是大大的一座。我们通常叫它二食堂。
那时候妈妈厂里的单身职工,中午晚上都在那里吃饭。
一到饭点儿,熙熙攘攘,好不热闹。
那里除了提供职工餐之外,也做可口的面包。
面包的样子很简单,都是圆的,上面有一些芝麻。
有的是白面包,有的有红豆馅儿。有红豆馅儿的就是我的最爱。
晚饭时间,捏着妈妈给的几张粮票,就奔去食堂窗口买面包了。
年纪不大,关于粮票的记忆还是零星有一点的。
麦香味淡淡的,不会很甜,口感质朴,边走边吃,到家的时候总能报销一两个。
即使在今天,面包品种多得让人眼花缭乱,我依然固执的认为,那是最好吃的面包。
它们圆圆的,你挤着我,我挤着你,很暖和的躺在巨大的烤盘里,
我站在窗口外看着它们,吞一下口水,咕咚一声的。
带着白帽子的食堂师傅熟练的撕下几个,从窗口递出来,那个画面,现在想来还是很美。
操作步骤:
P1:高粉300g,奶粉2大勺,盐1/2小勺,细砂糖20g,鸡蛋液2大勺,酵母1小勺,水150ml,黄油30g
P2:面团放置在温暖的地方发酵至两倍大。
P3:将发酵好的面团分成8-10个,排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟。
P4:醒好的面团取一个,压扁,包入红豆馅儿。红豆馅儿的做法参考这里>>
P5:收口捏紧。
P6:收口朝下放在烤盘中,并用手压一下。
P7:放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
P8:表面刷鸡蛋液。
P9:印上黑芝麻。
啃一口面包,童年的回忆变得很清晰,在我回不去的时候,就让思绪回去吧。
谨以此篇送给和我一样,有过真正童年的80后。
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