虽然出生在洛阳，但因为父母都不是本地人，洛阳的美食我会做的不多。

关于菜蟒，久闻大名。

起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。

名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。

肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。

洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。

此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。

面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？

这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。

今天，我也班门弄斧一番吧。

操作步骤：

P1：馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。

    喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。

P2：冷水和面。

P3：面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。

P4：韭菜切碎。

P5：粉条水开后如果煮熟，同样切碎。

P6：鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。

P7：馅料全部放在容器中。

P8：放入十三香，糖，香油等调味。

    锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。

P1：醒好的面团分城市和大小的剂子。

P2：擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~

P3：铺上三鲜馅儿，周围留边。

P4：从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。

P5：笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。

    把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。

因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去。。

——真是太美味了！

我也做了一回菜蟒~ 给家乡的父老乡亲们交作业啦~ 大家还满意吗？


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