这是咱们中国最最有名气的大菜了，不光我们自己喜欢，在国外也是享有盛誉。

很多国家的中餐馆，都有烤鸭这道菜，提到中华料理，被提到和称赞的概率也是最高的。

我的外国朋友对我说，烤鸭是最好吃的中国菜。

全聚德的金字招牌，已经从清朝到现在，红火了一个多世纪，依然门庭若市。

还记得日版流星花园里面杉菜学中文的时候吗？道明寺用地道的中文说：我爱吃北京烤鸭。

大家都知道，全聚德的烤鸭是用上等果木烤制的，炉火百年不灭。

就连搬家或者开分店都要由继承人到场守护火种。

那我们自己在家能不能试做烤鸭呢？

丫头家里没有果木，也没有优质的吊炉，没有百年的烤制技术，只有小烤箱一个，姑且一试。

方子是木棉家的~ 鞠躬啦：）

操作步骤：

P1：材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟。

P2：半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁。

P3：用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟。

P4：盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次。

P5：冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。

    晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成。

    脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干。

P6：烤箱预热170度，烤25-30分钟。

P7：把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好。

P8：再入200度烤箱续烤20-25分钟。

    烤制过程中一定要多观察鸭肉，以免烤糊。

    鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘，烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。

    烤好之后要记得及时清理烤箱。

试做之后，我可以很负责任的告诉大家，表皮脆滑，口感超好，半只鸭子一点儿没剩下。

烤箱自制的口味不容小觑，绝对不比外面卖得差~ 又能省开销，偷着乐啊。。

如果准备一些蒸制的小饼，黄瓜条，甜面酱和葱丝，把鸭肉用刀片成薄片，家庭版的烤鸭大餐也超级过瘾！

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