在洛阳的朋友一定都熟悉一家卷饼老店，叫做老三孜然卷饼。

每天门庭若市，两到三波卷饼师傅换班，上午和中午不开店，每天从下午开始营业到后半夜。

每次去都要排挺长的队。

卷饼有各种食材可以挑选，味道很不错，我和老公也常去打包来吃。

自从我钟爱的羊肉混合涨到6块钱一个的时候，我就想，不如自己在家做吧，最起码保证个真材实料~

食材按照羊肉混合口味的准备了一遍，还加了一些我喜欢的香菇。

正好家里还有几块里脊肉，就拿它来代替羊肉好了。

东西齐备，马上动手，我也来挑战一把老字号，推出丫头的山寨版。

操作步骤：

P1：面粉用温开水和成软硬适中的面团，揉到表面光滑后，盖上保鲜膜醒半个小时。

    如果不喜欢太筋道的面饼，也可以烫面，口感会软和些。

P2：醒面的时间里准备蔬菜类。

    豆芽，猪里脊肉，平菇，香菇，尖椒，胡萝卜，葱，干红辣椒适量。

P3：平菇略微手撕，平菇切片，青椒和胡萝卜切丝，葱，干红辣椒切斜刀备用。

P4：里脊肉切丝，用料酒，盐和少量胡椒粉腌制。

P5：醒好的面团分成大小合适的剂子。

P6：取一个剂子揉圆按扁，表面刷一层油。

P7：取另一个剂子揉圆按扁，压在刷过油的剂子上。

P8：把两个剂子一起擀成薄饼状。

P1：锅中刷薄薄一层油，中小火把饼两面烙熟。

P2：烙熟之后，你会发现，面饼轻轻松松就分成了两个。

    烙好的饼要用湿布盖上，再扣上盆或盘，防止面饼变干发硬。

P3：热锅凉油把肉丝滑熟盛出。

P4：锅中放少量油，爆香葱和干辣椒。

P5：放入平菇和香菇炒一小会儿。

P6：少拍一张放入豆芽的照片。这里应该等菇类变软后加入豆芽翻炒一会儿，调入糖和稍微多一些的孜然。

    再放入胡萝卜丝，青椒丝，炒好的肉丝翻炒。

P7：豆芽有一点点水分析出时，调入盐即可出锅。

山寨成功！那天那顿真是盆钵干净，饼和卷菜都吃了个精光。如果换成羊肉，会更有孜然卷饼的风味~

想吃卷饼的时候，估计我会将山寨进行到底了，呵呵~

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