转眼要到中秋节了，既然有了烤箱，今年的月饼自然是要自己做。

而且要大批量的做，除了我和虫子留点儿，还要两家老人各送两斤去。

绝对不能马虎。

各种材料基本到位，打算是做一部分冰皮月饼，一部分广式月饼。

冰皮月饼以前在广东的时候吃过香港大班的，非常好吃，但是奇贵无比。

又因为冰皮月饼的制作工艺和保存方法特殊，内地很难吃得到。

自打知道冰皮月饼的做法之后，就一直盼着中秋节到，好多做一些放双方父母都尝尝鲜。

传统的广式月饼还是要做的，自己煮馅儿炒馅儿，自己包，不但能做出适合自己口味的月饼来

而且没有添加剂，健康又美味。

最起码，我一定会控制好月饼馅儿的甜度。

说了这么多，其实这次并不是要做月饼，汗。

但是它绝对可以算是中秋月饼的演习，中式酥皮点心——豆沙酥。

上次我做的紫薯酥用了黄油，内部分层的那种还不错，但是外部分层的就很不理想了。

这次用了猪油，效果果然非常好。

拍照的时候已经很小心很小心的拿了，还是酥的乱掉渣。

再次感慨中华美食的博大精深，操作方法灵活而且充满智慧，讲究一个巧功夫，这是任何料理都不能超越的。

制作步骤：

P1：油皮材料：低筋面粉120g，猪油50g，糖10g，水适量。

    油酥材料：低筋面粉100g，猪油50g。

    包馅材料：红豆沙。

P2：油皮，油酥材料分别混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。

P3：油皮面团和有酥面团各分成6份，取其中一份油皮擀圆包入一份油酥。

P4：慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮。

P5：去一个油酥皮收口朝上擀成椭圆形。

P6：卷起来。

P7：都卷好之后盖上保鲜膜，醒20分钟。

P8：醒好之后取其中一份口朝上压扁。

制作步骤：

P1：如图擀成长条。

P2：再卷起来，这次口朝下。

P3：六个油酥皮都这样处理好后，盖上保鲜膜再醒20分钟。

P4：取其中一份从中间切成两半。

P5：切口朝上擀圆。

P6：反过来包入豆沙馅。

P7：慢慢收口直到封好，收口朝下，这样一个豆沙酥就包好了。

P8：12个都做好摆盘。烤箱预热170度，25分钟，看到豆沙酥表面的纹路都绽开，微微发黄就可以了。

不但表面分层很漂亮，内部的分层也特别好，酥的掉渣，满口留香。加上甜蜜的豆沙馅儿心，美味美味。

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