每当遇到酷热的天气，人们对这一口捞面总是那么有感情。

不管是西红柿鸡蛋打卤面，还是肉末打卤面，还是。。额。。苏格兰打卤面，都受欢迎。

也来说说最常见的打卤之一，茄子肉丁面。

其实关键时刻，还得是这家常饭菜。工序简单，味道鲜美。 

头伏饺子中伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。这不到了中伏了吗？

童鞋们，吃面吧~

文章里还会说到不用上浆也能炒出滑嫩肉的好方法，超简单！

制作步骤：

P1：材料：茄子2个，里脊肉1小块，西红柿1个，尖椒3个，葱适量，面根据个人情况准备。

P2：茄子去皮切丁，肉切丁，尖椒切丁，葱切小斜刀。

P3：茄丁用盐杀一下水分，然后攥干，图上是杀好水的茄丁和切好的西红柿丁。

P4：不用上浆炒出滑嫩的肉：

    锅不放油烧热到冒烟，倒入油后不等待，立即放入肉丁翻炒。炒熟后盛出。

    不需要额外任何配料，只需“热锅凉油”即可炒出滑嫩的肉。

    这个办法还能最大程度的保留肉的营养价值。超简单吧。jms试试看~

P5：肉盛出后，锅中放油翻炒葱花和尖椒丁。

P6：放入茄丁翻炒，加生抽，糖，少量盐调味。

P7：茄丁颜色变深后加入西红柿丁。

P8：西红柿出水后加入肉丁一起咕嘟，觉得干可以加一些水。材料软烂就可以了。

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