先跟大家通报一声，周四在电视台《美食娱乐天地》的录影已经结束。

自从上次电视台的美食节目向我抛来橄榄枝到现在，不过短短三天时间，电视台的效率还是很高的。

教了最启蒙的西点-曲奇饼干。节目组要求由简单到复杂慢慢升级。

录影棚的大灯一打，我那汗啊，哗啦啦的。也不知道我难得化一次的妆花掉了没。

整个拍摄的过程很顺利，大概不到两小时就录制完毕。

看了监视器，我果然上电视还是饼脸，这么多年都没有改善。不知道编辑出来的效果怎么样。

播出时间会再通知大家的哈~

言归正传。西式的酥点做过一些，类似可颂，蛋挞，千层派之类

中式酥点还一直没有尝试过，经过红颜指点，在超市买到一些紫薯，做了紫薯酥。

用紫薯泥做了馅儿，还用它做了油酥中的天然色素，酥皮紫红色的煞是好看。

同样是做酥皮，同样是分层起酥，做过之后深深感觉到国人头脑和手法的巧妙。

做之前先唠叨两句，总所周知，中式酥皮是用猪油来起酥的，起酥的效果也是最好的。

我是用黄油代替的，起酥效果不如猪油，内部的分层很多，蛮不错的，但表面螺旋纹没有展开，不太理想。

但方法是相通的，各位可以参考。大热天的做费事的酥皮点心不容易，大家捧个场哈~

制作步骤：

P1：材料（20个）

    油皮：面粉150g，糖粉20g，食用油40g，水适量。

    油酥：面粉100g，黄油50g，紫薯泥20g。

    馅料：黄油，紫薯泥，糖根据口味放，需要的量比较多。

P2：紫薯上笼蒸熟。

P3：去皮压成紫薯泥，漂亮的紫色~。

P4：紫薯泥中分出一点跟油皮材料混合揉成面团，天然色素的紫色面团多可爱啊。油酥材料也混合成团。

    用保鲜膜包好，醒半小时。

P5：醒面的时间可以用来做紫薯馅儿，锅中放黄油烧化，稍微多点馅料才好吃。

P6：放入紫薯泥翻炒，根据口味加糖，翻炒到比较湿润就可以了。

P7：醒好的油皮和油酥各平均分成10剂子。

P8：取一个油皮，像擀饺子皮那样擀成片。

制作步骤：

P1：放上一块油酥。

P2：像包包子一样封口。

P3：封口朝上擀成长条薄片。

P4：卷起来成如图的样子，这样就是油酥皮了。卷好10个油酥皮继续醒15分钟。

P5：取一个卷好的油酥皮，中间切开，这样一个油酥皮就可以做两个紫薯酥。

P6：切口朝上擀成圆片。

P7：再翻过来包入紫薯馅儿，右手一边转，左手一边用虎口封口，封口朝下，整形，就做好一个紫薯酥。

P8：做了几个圆的，几个长的，还有几个刷蛋黄的。

    刷蛋黄的方法和之前的不太一样，是将酥皮的封口包起来，表面是光滑不分层的，分层都在内部。

    也是中式传统酥点的一种做法。

    烤箱预热160度，烤20分钟。

光面的紫薯酥样子比较好看~

表面分层的就不太成功了，下次一定用猪油试试。

知味人生小电台正在直播.点击收听.

以上所有图片，文字，音频均为原创，未经作者同意，请勿转载，修改或他用！