因为西点材料不能随时可得，大概就被人们想的有点神秘。

其实对于老外来说，中餐才是最神秘和美味的，在他们眼里，中餐的食材，调料才是身价百倍的。

不易得，自然就贵，不了解制作流程，自以为是能力范围之外，买贵也只能认了。

自从知道奶酪原来是固体的牛奶，与水分（乳清）分离之后即可得之后，就琢磨着自己做奶酪试试。

凡是酸的水果都不能和牛奶混合，因为牛奶遇酸会结块，所谓结块或者产生絮状，就是牛奶和乳清在分离。

所以，无论是用柠檬汁，还是白醋，都可以自己制作奶油奶酪了。

可以单独用牛奶和柠檬汁或牛奶和白醋，也可以加一些鲜奶油增加风味。

制作步骤：

P1：材料，纯牛奶1袋，柠檬1个，鲜奶油40ml，盐半勺。

    这样制作出来的奶酪约70-80g，可以按照需要调整材料用量。

P2：牛奶中加入鲜奶油搅匀。

P3：柠檬挤出汁备用。

P4：牛奶小火加热，加热到边缘有小泡泡了即可关火。

P5：将柠檬汁倒入牛奶，稍微搅伴，等一会儿，牛奶就会成絮状。析出大量水分（乳清）。

P6：这时候加盐，轻轻搅拌。

P7：纱布多铺几层，把乳清滤掉，再挤一挤干。

P8：留下的湿润的固体就是奶油奶酪了。

用多少做多少，方便又简单。网上查一查吧，奶油奶酪200g动辄十几块，二十多。

因为是冻品又不好运输，难道就没有办法做美味的芝士蛋糕了妈？

自制奶油奶酪，风味不相上下，成本却只要三四块，不但让芝士随手可得，更是省了大把银子。

关于乳清，那可不是简单的水分哦，如果倒掉，就太太太可惜了。

乳清是抗氧化的好东西。

所谓氧化，说的浅显一点，就是在氧气中逐步分解变化的过程。人体的衰老，就是逐步的氧化过程。

所以各位，尤其是女性朋友们，无论是把乳清喝掉，还是做面膜，好好的利用起来吧！

做奶酪的同时，浇灌美丽，一举两得！

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