云阳的云安羊杂、羊脚脚到底有多好吃？_云阳吧

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云阳的云安羊杂、羊脚脚到底有多好吃？

(2015-12-27 15:35:26)

标签：

杂谈

这两天，相信大家都看过这个新闻：

重庆市规划局、市地理信息中心编制了

《重庆冬至暖洋洋地图》，云阳云安羊杂、羊脚火锅、冬瓜羊肉

榜上有名！

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在所有收录的11个区县24种特色美食中，云阳三类羊肉美食并列美食榜第一名哟！

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说起羊，大部分人会想到：

天苍苍野茫茫，风吹草低现牛羊！

羊应该是大漠草原上最多的呀！

那么羊肉美食也应该是草原上最多的呀！

云阳，一个西南小城，

有这么多羊肉美食？

今天小编就这个话题

好好讨论一番！吃货们可以好好看看！

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早在上世纪60年代，

云阳就被确定为全国山羊基地县，养殖的白山羊品种肉质细嫩，羊膻味重，但膻而不腥。云阳人喜吃羊肉，在渝东地区一直很有名。

因此，羊肉是不缺的！这是基础！

再加上，大多云阳人都为

湖广填四川移民后裔！

同时，云阳是一个包容的城市！

美食也一样！

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在外面吃得到的，在云阳可以吃到！

外面吃不到的，云阳也可以吃到！

同时，云阳人的舌头是挑剔的！

为了惯坏云阳人的舌头

各种美食经过多元融合发展之后

形成了独特的云阳味道！

当然，今天小编只讲羊肉的美食，

就罗列以下几类做些说明：

一、云安老羊杂

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羊杂本是清真食品，以前是用羊的下水等切成丝做成汤，放点辣味，可以御寒，另外羊杂汤也是川菜菜谱之一。所谓的简易就是省去炖煮羊杂的繁杂的工序，用买来的熟羊杂来煮汤，用涮肉小料来调味，简简单单的味道很赞的。当然随着时间的推移，

加上四川重庆人爱吃麻辣味道的习惯

经过逐渐演变，现在就红汤一锅端了。

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（云阳城内三轮车散卖的云安老羊杂，20块一碗）

云安老羊杂，既然带着“云安”的字头！

那肯定发源于老云安！

曾经的云安在云阳的影响力小编就不多说了！

云安羊杂秉承云阳民间智慧与技法，

羊杂酥烂醇香，气味浓鲜。

悠悠老味道，缕缕云阳情。

小编推荐餐馆：

云安羊杂

地址：云阳青龙梯富正市场，爱家往下。

电话：18723506301上环路老羊杂

地址：云阳县青龙街道望江大道（交通局斜对面）

电话：15023808800

二、羊脚火锅

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云阳的羊脚脚，皮糯、励骨、肉嫩，吃后都让人无法忘怀，对于每一个肉食者来说那油色红亮的羊脚肯定毫无抵抗，瞬间缴械。云阳的羊脚脚很多！

中餐酒楼有、其他很多餐馆也有！

在云阳比较出名的羊脚脚

要数双江大桥的羊脚脚

还有群益广场得月楼的羊脚脚了！

推荐餐馆：

1、大桥羊脚脚

地址：云阳人和街道

电话：023-55500968

2、云阳得月楼

地址：天鹅路10号（群益广场旁）

电话：023-85868144

三、冬瓜羊肉

冬瓜羊肉就是冬瓜炖羊肉

仲秋后的冬瓜表面蒙上一层厚厚的粉，跟地上霜一样白，粉越重，瓜就越好吃。摘回来放在屋后的干沿口，一个个靠墙根儿立着，透风，不易扯到地上的湿气，存放到冬至吃冬瓜炖羊肉。

那味道！！

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冬瓜炖羊肉不要太瘦的腿腿肉，太瘦缺少油水，

选带骨的肋条，宰成小坨，晾干水分后码上自做的豆瓣酱，倒油在锅里翻炒至金黄，再掺水换大铁鼎罐慢慢炖。炖的时候放进三五个干海椒和几颗花椒，丢几片干橘子壳壳。不要小看这橘子壳壳，有的用广柑壳代替，或者连广柑壳也没有就干脆不放，结果炖出的羊膻味压住了汤的鲜味儿。

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冬瓜切成坨坨，在羊肉炖至七分熟后才倒进去，徐熟透了的冬瓜经得起炖，炖圆了角，也不会溶成糊糊。鼎罐里飘出的香味从透风的老屋散开，很远都闻得到。当然，云阳除了上述羊肉美食，还有更多其他的

他们都有一个共同点

经过了云阳人的舌头的磨练

更包藏着云阳人对美食的智慧！

羊肉格格

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云阳最常见的吃法是羊肉格格，也称羊肉扣碗，把羊腿子肉剁宰成小坨，放进剁椒、豆瓣酱等调料，拌上石磨推细的大米面面，搅转，然后拿一只只土碗装着，放进木甑里蒸焖，那个味儿莫摆了。烤羊排

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陈老大烤鱼

地点：两江夜市城（两江广场旁）电话：18182313382

陈老大烤羊排的味道非常正宗，不愧是一绝.羊排即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。

适于扒、烧、焖和制馅等。

肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。吃起来外焦里嫩，回味无穷。

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（这是云阳另外一家夜市店的烤羊排，也非常不错哟）