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开胃椒麻乾拌大抄手
(2017-08-29 13:02:30)
标签：
茴香大馄饨乾拌馄饨黄金大梨子面食抄手 |
分类： 手作美食~中式料理 |
秋老虎发威,焖热的空气让人失去了食欲
急需要振奋精神的时刻
来点椒麻香辣的干拌面食,肯定合心意
馄饨是家里常备的冷冻面食,
炎热的天气懒得煮饭,面条,馄饨,饺子就成了即煮即食的最优选择
调一碗又麻又香又辣的万用调汁
顺手煮一碗鲜美的大馄饨~搭配提味的香葱,辣酸菜
椒麻辣汁往上一淋!!!!
呀呀~别说你的馋虫没被勾引出来阿
煮馄饨的面水可别遗弃了,加点香葱调料
又麻又辣的面食之后,来一碗清爽的面汤~~~~这日子还是挺舒爽啊!
暑假过去了,又要开始战斗了
给自己来点麻辣,激励激励!
下半年度加油加油!
准备材料
a茴香100g,馄饨皮适量,葱丝适量,烤香芝麻适量,酸菜适量
b半肥半瘦猪绞肉250g,酱油1大匙,香油1大匙,胡椒粉1小匙,鸡蛋黄1个,姜末1大匙,料酒1.5大匙,砂糖1小匙,
c虾仁适量,盐1/8小匙,料酒1小匙,胡椒粉1/8小匙,姜泥1小匙
d花椒粉1小匙,花椒油1/4小匙,淡酱油1小匙,香油1大匙,红辣椒油1大匙,醋1大匙,素蚝油1小匙,柴鱼高汤2大匙
1茴香清洗后沥干,切成短碎末后备用
2材料b除了砂糖与虾仁外,全部放入搅拌盆中,顺时针混和拌匀至肉糜呈现细腻状态
3后于作法2中加入茴香碎+砂糖,混和拌匀后冷藏静置30分钟
4虾仁去除肠泥,加入少许盐+料酒+胡椒粉+姜泥,一起腌渍约15分钟
5将材料d全部混和入小碗中,成为椒麻调汁
6小葱洗净后,切成细丝后入冰盐水中,浸泡1分钟取出沥干备用
7取适量炒手内馅放置在馄饨皮中央,加入一只虾仁,底部上折1/3处覆盖馅料,在往上折一次,
8煮一锅滚水,抄手入滚水中,点水2次至抄手熟透后捞起沥水,入碗中
9煮好的抄手上加入适量辣酸菜,大量葱丝,少许烤香芝麻,最后淋上椒麻酱汁~完成!
10煮抄手的面水再次煮滚,加入些许盐+胡椒粉+鲣鱼粉+小葱花,成为热汤
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