终于熬到了春暖花开的季节~

迎接春光,季节限定---草莓卡士达泡芙马芬---闪亮登场

​泡芙做成马芬的造型,,比一般的泡芙大个儿多了

泡芙壳的个头大,相对的,卡士达酱的填充就多的多

总的来说就是,特别值得,特别过瘾,满嘴甜香

​配合春天的粉嫩,卡士达酱加入了些许草莓粉

这草莓粉还得感谢我的烘焙老朋友...特别分享给我的

带着点粉红色的卡士达酱,看起来特别温柔呢~~

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​泡芙殻-准备材料

a鲜奶100g,清水100g,无盐黄油100g,盐2g

b高筋面粉50g,低筋面粉50g

c全蛋液300g(约3.5个)

1将材料a全部放入奶锅中,小火加热并搅拌,直至锅内液体沸腾后熄火

2材料b粉类过筛两次后,加入至做法1的液体中,混和均匀成为面糊

3将混和好的面糊再次用小火拌炒,直至水分收干,面糊能够明显与锅底分离

​4面糊离火后稍待降温至70度左右,蛋液分3次加入面糊中,每一次加入都充分混和均匀吸收

5完成的面糊可以附着在刮刀上,轻轻拉起会呈现倒三角的状态,滴落非常缓慢

6将面糊入挤花袋中,直立并均匀的挤入已事先准备好的马芬纸模中,约1/2高度即可

7将马芬模具放入以预热好的190度c烤箱中,烤焙约35分钟,完成即取出待凉

​草莓卡士达酱-准备材料

a鸡蛋2个,细砂糖35g,低筋面粉8g,玉米粉8g,自制草莓粉4g

b鲜奶260g

c无盐黄油10g,朗姆酒1小匙

1将材料a中的粉类混和后过筛3次

2鸡蛋 做法1的粉类,彻底混和均匀至无颗粒,后再加入细砂糖混和搅拌均匀

​3鲜奶入奶锅中加热至锅边起泡,倒入1/3热奶至做法2蛋糊中,混和均匀后过筛1次

4将过筛后的做法3倒入热奶中

5奶锅上火炉小火加热,期间须不停的搅拌,直至锅中材料成为浓稠状即可离火

6离火后趁热,加入黄油迅速混和至完全融化

7等待卡士达酱稍微冷却,加入朗姆酒混和均匀

8卡士达酱在碗中铺平,表面盖上保鲜膜紧贴住酱体,直至完全凉透后即可使用,或入冰箱冷藏保存,3天内用完

组合:

9将卡士达酱入挤花袋中,使用尖嘴裱花头将酱体挤入泡芙壳中

10表面添加新鲜草莓,撒上糖粉后即完成~

​#模样生活 春日盛宴#

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