节后,家里的米缸屯的满满的,天天都煮了大锅大锅的大米饭

剩下吃不完的,就为家人做个闲嗑牙时的咸味点心

脆脆米饼咸香爽味,外层口感类似锅巴~

米饼与干货海味搅拌热烤,香味四溢

 虾干虾皮这一类的干货,年节做菜都要备着些

保存妥当,年后可以持续使用

樱花虾干是台湾的特产,味鲜个头大颜色美

一到过年,大量的樱花虾上市,做萝卜糕,炒油饭,炒辣菜都常常用到

现在世界各地的食品交流越来越方便,我在大型超市就看到台湾产的樱花虾贩卖中

干的樱花虾买回家后,需要稍作清洗,之后上锅干炕或是烤箱低温烘烤

经过温度的带动,樱花虾才能恢复应有的特殊海味香气与口感

无论是要炒辣菜还是做其他相关美食,都要经过干炕的步骤

脆米饼的材料很简单,过程也完全没有难度

香料的部分,有海苔的就用海苔,像我手边没有海苔就用干燥的香菜碎

主要是让米饼有浓重的香味

用烤箱来制作是最最方便的,形状脆度都好控制

如果没有烤箱,在锅里压实了材料后,也能半煎炕的方式制作

煎米饼热吃有热吃的风味,冷吃也依然好味道! 冷的比热的还脆口!

闲暇時光,不妨也来个特别的自制海味脆米饼~健康又美味

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准备材料

干樱花虾30g,白芝麻20g,熟米饭(凉)300g,鸡蛋1个,山茶油(或色拉油)1大匙,盐1/2小匙,

大蒜胡椒粗粒1小匙,砂糖1/4小匙,干香菜(或海苔碎)1大匙,红椒粉(可不用)1/2小匙,香油适量

1干樱花虾用清水快速冲洗后擦干

2取小锅,将擦干的樱花虾+白芝麻放入锅中,开小火炕香约5分钟,一边干炕一边摇晃锅子,

  虾烘炕至干燥,白芝麻香气出

3凉的熟米饭入大碗中,加入鸡蛋+茶油+盐++大蒜胡椒粒+干香菜+红椒粉,候用勺子将所有材料与范混拌均匀

4均匀后,再加入凉透的樱花虾和芝麻,再次混拌均匀(可留些许樱花虾做裝饰)

5取一烤盘,铺上防沾烤纸,将所有拌好的米饭馅料都铺入盘中,用勺子压平压实,成为饼状

6在压好的饭饼上刷些许香油,再撒上分量外的香菜或海苔粉

7入已预热好的190度C烤箱中层,烤焙约15分钟

8将烤盘取出,连烤盘纸一起取出至平台上,将米饼切成适当大小,再撒些许芝麻(此时米饼还有点软度)

9再次将米饼入以预热好的200度C烤箱,上层烤焙约5-8分钟

10出炉后米饼已呈现外层脆口,内部稍稍软的口感,'放置约5分钟待不烫手后,米饼更脆!完成