无疑的~巧克力口味的各项甜品都特别深受女性欢迎

去面包店,看到一对男女朋友站在脆皮巧克力面包前讨论着

女的说,必须买一个巧克力口味的面包…

男的说,蛋糕饼干已经都是选了巧克力味了..可以让我买个肉松的吗~

 

 我发现我对巧克力也是没啥抗拒力

冬天的热巧克力饮,夏天的巧克力冰淇淋,手边的巧克力饼干,随手一抓的巧克力豆

原來巧克力无所不在

 

这一款裹着厚厚巧克力酱的面包是我从小就最爱的一款面包

当时面包店的巧克力面包就是洒着七彩的巧克力

我趴着橱窗吵着要买,可惜这是偏贵的一款面包,一周顶多让我买一次

直到长大了,我还是深深觉得,发明这造型的面包师傅心机太重

软香的面包搭着巧克力脆皮已经够迷人

居然还有好多颜色的巧克力米点缀…小女孩儿们能忍的住吗?

 

我记忆中的巧克力面包一定是超软绵的,奶香味十足的

所以面包本身是选择了鸡蛋吐司的方子,柔软度与膨胀度都无敌给力

除了鸡蛋吐司,北海道吐司的口感也很适合淋上巧克力甘纳许搭配

 

个人偏爱越浓越重口的纯黑巧克力香味

淋酱的选择就挑了偏重苦口的80%可可含量黑巧,搭配材料制作巧克力干纳许

 

小圆面包的巧克力表层直接入小锅中,反复至少两次沾附

刚沾好的巧克力淋酱稍有流动性,室温约18度放至30分钟后就完全凝固了

为了巧克力的表面凝固厚有光亮感,加入了少量的黄油

 

 吐司表面的巧克力就趁温热有流动感的时候直接淋在表面

其实这样随意淋酱的感觉我特别喜欢,有手工的自然感

面包表面的淋酱完全干了后,用面包刀切开都不会影响造型了

 

贪心的巧克力爱好者,在圆面包中心又夹入了一颗巧克力

心情需要振奋的时刻,来一个特浓巧克力奶香面包,各种烦人苦恼的琐事全都抛开吧

 

 

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准备材料

A全蛋4个(约200g),水120~135cc,盐6g,砂糖50g,蜂蜜1大匙,奶粉20g,高筋面粉470g,全麦粉30g,

  即发干酵母4g,无盐黄油块45g

B黑巧克力200g,动物淡奶油200g,黄油10g

C巧克力砖适量(可省),巧克力米适量

 

1面包机筒中依序放入全蛋液+水+盐+砂糖+蜂蜜+奶粉+高筋面粉+全麦粉+即发干酵母,

  开启揉面动作约20分钟后成团,拔除电源并加盖,松弛约15分钟

 

2作法1中加入切小的黄油块,开启揉面动作约20分钟后出膜,即放回入面包筒中开始发酵动作,

  约50分钟后膨胀至两倍大,叉洞不回缩

3面团放至工作台上,分割成每个约70g的小面团,加盖松弛约10分钟

4小面团压扁排气后,在圆形面片中心放入一颗巧克力(可省),后包起整型成圆球,底部朝下放置

  在铺有防沾纸的烤盘上

5或整型成吐司造型,面团用杆面棍擀成长条状,两次杆卷后,卷起成筒状,放入司盒中

6将面包胚放在温暖处,加盖后进行最后发酵约45分钟,面团膨胀至1.5倍大

7所有面杯放入已预热好的上火180度C/下火190度C烤箱中,烤焙约15~17分钟,期间一情况加盖锡纸,

  出炉后立刻取出(吐司须脱膜)待全凉后备用

 

8淡鲜奶油入小锅中,小火煮至锅边起小泡即熄火,即刻放入已切碎的巧克力,隔热水混合搅拌至完全溶化,

 加入黄油块持续撹拌至全部溶化,成为简易的巧克力甘纳许

9圆面包胚凉后将顶部圆滑处放入巧克力干纳许小锅中,表面均匀沾上巧克力(约重复两次沾酱)后,洒巧克力米,

  放置在架子上待巧克力硬化

10吐司顶部的巧克力可直接用淋酱方式,洒巧克力米,后等待凉透硬化~完成

 

**巧克力的选择依个人喜好变化.建议喜好偏甜者使用65%以下可可脂含量,或使用牛奶巧克力亦可.

   为健康着想,不要使用代可可脂巧克力