上周连假期,我是吃的猛,喝的欢…胖的很彻底…….

放假总是欢乐的,尤其遇到连假日~到外头吃完了回到家继续烤肉吃

先煎再烤的方式烹调肉类,口感我特别喜欢也觉得很方便

尤其遇到请客,菜品稍多,肉类食材用烤箱处理是最好不过了

大排骨肉刻意腌渍了一晚上…光是弄腌料的时候我就猛流口水

酱油,蒜,姜~这些食材碰撞在一起,总是能够散发出迷人的香味

 

将厚片的带骨排骨煎至外表焦黄,之后再入烤箱继续香烤锁住肉汁

煎排骨的同时,还能顺便干烤蔬菜

洋葱,芦笋,蘑菇,玉米……都是适合搭配的煎烤蔬菜

烙出焦痕的蔬菜再搭上腌肉的酱汁,这种入到骨子里的味儿~无敌!真香!

先煎再烤,这种方式烤出的排骨要比在锅里猛煎到熟的方式嫩软的多

可以看到大多的西式食谱书中,都会教用这种手法

我个人觉得能够把烹调一半的时间都交给烤箱…是很美好的事

不用老站在火炉前等待,让烤箱做最后的收尾~一切就等着吃了~哈哈哈~

烤肉软嫩,来杯冰啤酒~多滋多味儿的夏季烤肉!美妙欢乐的餐饮时光

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

准备材料

A带骨大排4片,芦笋8根,红洋葱1大个,小葱花1大匙

B姜泥3大匙,苹果泥4大匙,大蒜泥1大匙,红葱头泥3大匙,酱油1大匙,素蚝油3大匙,蜂蜜1大匙,

  香草精酒1大匙,色拉油1大匙,朗姆酒1大匙

1材料B所有材料均磨成泥状后备用

2大排放置在菜板上,用刀背拍肉,将肉片断筋并拍薄.

3处理好的大排肉+做法1的所有材料一起放入塑料袋中,后将B材料中的湿性酱料全部一起加入

4塑料袋绑起,袋中充满空气,后开始摇晃使肉腌渍均匀,可放冰箱冷藏腌渍,期间拿出摇晃使大排肉都

  沾附调料,约腌渍至少30-50分钟后完成(我將肉腌了一晚上材烹調)

5洋葱切厚片,芦笋切段(可不切),后放入抹有少量黄油的铁烧烤盘锅中,以中小火两面干煎至出现焦痕,取出备用

6使用同一个铁烧烤盘锅,中大火烧热,腌渍好的大排肉稍微沥干后放入锅中,开始煎肉

7剩下的腌肉酱汁与做法5的煎香洋葱混和浸泡备用

8大排肉煎约7-8分钟后翻面,再煎5-6分钟即可. 后将浸泡的洋葱连同酱汁平均淋在肉排上,洒上小葱花

9大排肉连同铁烧烤盘锅一起放入已经预热好的190度C烤箱中,烤焙约8-10分钟,后取出

10烤好的大排肉+芦笋+洋葱一起摆盘,可洒些许黑胡椒~完成!