美妙的春天烘焙季,怎么能够没有曲奇来做伴~~~

好一阵子没有做饼干类的甜点了…

这种要挤花的曲奇,需要有力的臂膀,冷冰冰的冬天实在搞不来

这春暖花开,黄油的柔软度好控制多啦!久违的曲奇,再度现身

 

随便一搜,高手教做手工曲奇的很多阿~选自己喜欢的方子即可

一般我常用的方子都是低筋面粉,这次用了高筋+低筋面粉混和制作~

总合了好几位高手的曲奇制做文章,加入高筋面粉的饼干更酥松,花纹也更好控制

春季饼干的第一烤,决定试试,果然口感极好!尤其花纹,烤后的定型依然很稳定~

有了好方子,剩下的就是口味的问题

 

老做香草的,香葱的,巧克力的…..换换新口味呗!!!!

过年的时候,在某咖啡厅吃了香料饼干,一吃就爱上~~~太香了阿!

除了当下吃了几片,也买了一小袋子回家……不出所料的,咱家人都爱这个味儿

小小袋子只有20來片左右吧…很小片…花了我大约50RMB

说贵嘛…确实稍贵些…优质的手工饼干本来成本就高,材料好,加上人家开店的还有人事成本

咱对做小西点本来就有兴趣又爱吃的…就研究一下,自己动手试试

 

 

我在饼干袋子上看到了部分的用料,袋子上写着印度香料西饼…..

阿阿阿~印度香料阿~我脑子里马上想到的就是Garam Masala

这是在印度最基本的综合香料,用在菜肴里的,做饼干…行吗?

试验后,果然有点怪………哈哈哈哈哈~味道太重了,和我在咖啡厅买的不一样

西饼嘛...甜的,直接用综合香料不可行不可行…

问了问我那神秘的老师级西点友人

人家给了我几样香料名称还有红茶名称…..然后就说,你试试,口味香气依照自己喜欢的调吧!

红茶的部分,如果有印度香料红茶碎,会更优…味道也会更好…

手边没有正统的印度香料红茶,就用了香气也很浓的阿萨姆红茶

香料部分,我因为很爱东南亚口味的菜,所以家里屯了不少

其实这些香料就算不做异国菜,平时都很常用到,炖肉去腥阿~煮咖哩呀~

现在更棒了,香料除了做菜,还可以做西点~煮茶~

 

口感和香气与我买的饼干相比,大约有90%相似度……..差了一点肯定就是某香料漏了吧…

行了,已经很满意了! 想吃这种特殊风味点心的时候,还能自己手工制作解个馋~

香料饼干搭配不甜的花茶,淡甜的奶茶,重烘焙的咖啡都很搭呦! 试试吧!

 

 

 

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准备材料

A无盐黄油125g,糖粉65g

B全鸡蛋液35g,香草精1/2小匙,小茴香酒1/8小匙(可不放)

C高粉75g,低粉50g,粟米粉60g,红茶包1包,郁金香粉1/2小匙,姜黄粉1/4小匙,小茴香粉微量,

  大茴香粉(八角磨粉)微量,肉桂粉1/4小匙,荳蔻粉1/8小匙,泡打粉1/2小匙

 

1无盐黄油试温软化,轻压即可有压痕的状态.

2黄油块中加入糖粉,用刮刀压拌均匀直至糖粉与黄油完全混和融合

 

 

3材料B全部混合在一起成为蛋液,分3-4次加入至做法2中,每次加入都充分混和吸收后再加下一次蛋液,最后一次加完蛋液后,用打蛋器稍做搅打后呈微反白状态(不要过分搅打)

 

4高低粉+粟米粉+糖粉一起混和过筛,后将材料C(红茶包茶叶散入材料中)全部材料与所有粉类一起混和均匀

5做法4与搅打好的黄油混合均匀,成为非常软质的面糊(不要揉面,翻压方式混合均匀)

 

6将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出曲奇花样.每一个饼干中间都需要留有空隙,烤后会膨胀

7烤箱预热上火175度C/下火150度C,烤焙约17分钟后,熄火焖5-7分钟.完成后取出放置凉透后即

  成为酥松软香的美味曲奇.

 

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曲奇凉透后即放入密闭盒子或保鲜带中保存防潮!