夏季就是天天变着花样的吃甜饮冰品

看到大家博文日日更新的冰棒,冷饮看着我啥啥都好想吃

 

 

今天的Q饼鲜果冰淇淋方砖,是集合了各种好吃的冰品元素搭配在一起成為创意式冰品

首先~介绍一下冷冻的新鲜水果

 

把绵密类的水果在季节的时候先冷冻起来~到了夏天打成冰沙雪酪,健康又消暑

适合打成冰沙的水果我最喜欢保存黄桃,草莓,蓝莓,桑葚,百香果这一类的带酸味儿水果

不仅好喝之外,颜色也好看~很适合甜点搭配

 

香蕉的取得非常方便~好像四季都可以看到香蕉的出现哈!

把香蕉冰冻后,吃的感觉就和吃浓郁冰淇淋的感觉是差不多的~

 另外就是冰淇淋~现在做冰淇淋的方子非常多哈,随便一搜一大堆

如果真没有自制的冰淇淋,一般市售的也绝对没问题

选择自己喜欢的口味,就可以成为今天冰品的搭配~

 

Q饼的制作方式和千层蛋糕饼皮或是軟可利饼皮的方式差不多

如果不包冰淇淋,一层一层的抹上打发淡奶油+果粒,就能成为市售知名的千层蛋糕

 

这种饼皮在经过短时间的冷冻后,依然可以保有弹性

饼皮要做的成功有弹性的秘诀就是 "静置"

混合好的面糊一定要经过至少两小时的冷藏静置, 面糊会比没有静置的要浓稠

也就是~面糊休息的时间要足够才能完美呈现Q饼的口感

 

简单的先将Q饼制作完成后,再选一个适当的可冷冻容器

层次的堆疊后,完成了这道口感丰富的夏日解暑冰品

成品扣出切片后,淋上软质巧克力或是洒上巧克力碎搭配~增加风味

Q饼,鲜果与冰淇淋的组合~一口吃下多种层次~~~瞬间凉爽呀!!!

正在流汗的朋友~也来吃冰爽1夏吧!!!!!

 

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准备材料 (饼皮张数约12张)

A糖粉20g,鸡蛋1个,鲜奶240cc,香草精1小匙,黄金吉士粉1/2小匙,低筋面粉90g,无盐黄油17g

B冷冻香蕉2-3根,冷冻草莓7颗,香草冰淇淋250g-350g,巧克力酱适量 (依保存盒大小加減內容物)

 

1鸡蛋打散后与糖粉混合搅打均匀,后加入鲜奶+香草精混合

2筛入低筋粉+吉士粉(可不加),混和搅拌至无颗粒的状态

 

3黄油加热至完全溶化,成液态,加入做法2中混合均匀后成为蛋糊,入冰箱冷藏静置约2小时(静置时间影响饼皮弹性)

4取不沾锅,火炉开小火热锅,将锅拿离火炉后舀入一大汤勺蛋糊(约35cc)入锅中,摇晃锅子让蛋糊成为圆薄饼后,

  放回炉火上小火煎香饼皮 (煎餅鍋中不要加油)

 

5用一小木铲枪刮饼皮边缘,可轻易剥起,饼皮隆起泡泡需查看饼底部,有稍微焦色即倒扣锅子,饼皮自然落下,

  摊平后待凉备用

6冻香蕉切长段; 自制香草冰淇淋切片或刮松(市售桶裝冰淇淋刮松后使用)

 7取一保鲜盒(可入冷冻),平放四角铺入盒中,饼皮需超出保鲜盒

8铺入香草冰淇淋,厚度约3公分,切块平放或刮松后铺平,再平铺放入冻香蕉,取适量冰淇淋将空隙甜满后,

  于表面铺上两张饼皮,将香蕉完全覆盖住

 

9重复动作,铺冰淇淋~加入冻草莓后甜入冰淇淋补满空隙,再于表面铺上两张饼皮,将草莓完全覆盖住,盒外餅皮往內折

  (最後可多盖两张饼皮增加厚度,周围饼皮塞入边缘空隙)

10保鲜盒加盖压密实后入冷冻约40分钟后即可取出

11取出脱模需等待约5分钟回温,可用小刮刀辅助,于保鲜盒边缘轻插入分离脱模

 

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1如怕脱模困难,在保鲜盒中铺盖防沾纸或锡箔,纸的边缘高于保鲜盒, 冻库取出后只需拉出边角防沾纸即可脱模

2水果可变换,草莓可改成冻桃子,冻蓝莓…依个人喜欢

3成品入冷冻库定型需要30-40分钟即可取出食用. 若冷藏过久,取出后须在室温静放约10-15分钟,

  饼皮才能恢复软度与弹性