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黃金大梨子
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重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 { 三杯海陆 }

(2013-06-27 21:06:06)
标签:

三杯台式料理

萝勒九层塔

热炒下酒菜

海鲜猪肉

中式料理

分类: 手作美食~中式料理

重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}

 

看到从朋友家抢来的萝勒日渐茁壮~~心中无比欢喜~哇哈哈哈哈!

自从自己种的九层塔一直没有想要发芽的态势…

我就决定要假装去朋友家串门,实际上是去抢东西

一进门就~~阿唷,怎么长的那么好!!!重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}好漂亮唷~太有天分了…要是我也有…叭啦叭啦

就这样高八调的称赞后~朋友阴阴的说…你可以直接一点麻…这戏演的很不自然耶~重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}

哈哈! 其实人家早就知道我的目的,心地超好的已经帮我弄了一盆~

 

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帯回家的时候只有图片上的一半高,舍不得吃~一直忍着他长高长叶子

Amigo对于我天天细心照顾这一盆草~心里总是吃味儿

搞其他的花草他都没反应,我只要一帮萝勒浇水,他就用手拨叶子…我就大叫吓止他~

喵心里一定想~这女人好玩,我手动动他就会大叫耶~重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}

要是我要把这盆草的叶子通通弄满地,这女的会狂叫+跳舞吧!!!~

 

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终于阿!!!忍呀忍的!! 看起来是可以贡献一下啦~ 期待已久的三杯菜直接上

夏天~喝啤酒最爱搭三杯系列了! 重口味入口,再一大口冰啤~爽快!重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}

我记得去年我也有PO过三杯鸡腿…那時我的九层塔长的真好呀~~~ 算了…都已经过去了

好哩~今天更厉害! 三杯海陆, 有肉有鲜~ 滋味更佳!

用了中卷~也就是大家说的鱿鱼.我很喜欢吃鱿鱼须耶~很有韧性~好吃!

肉的部分用了五花~说真的,必须用五花肉做这三杯…肉香煎香后再三杯~香爆了

为了丰富一下菜色,加入杏鲍菇~这是一款最适合做三杯的菇类,耐炒又入味

 

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 三杯菜最后的收干很重要!!!! 有朋友问~怎么烧三杯最后汤汁好多唷…

要收干哈!! 不收干的三杯绝对不好吃! 材料已经熟的差不多后,要开大火开盖拌炒

看图~左边和右边的差别!!! 色泽差异明显吧~ 收干的锅里可以明显看到透明的油色


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虽然说萝勒的香气比九层塔要温和的多,可能够吃到这一味儿我很满足了

三杯海陆的菜色可以变化~建议可以加入小管,猪软骨,鱿鱼嘴…这一类的都可以混搭

 

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延续去年的水果啤酒风潮~今年台湾的果味酒口味增加好多好多,柳橙,香蕉,葡萄~

我在家附近的台湾商店买到芒果,荔枝和菠萝口味~各抱一箱回家!呵呵

喝冰啤吃热炒的感觉真好~周末要到啦!三五好友干一杯的好菜,吃起来啰!重口味三杯热炒扒饭下酒必搭 <wbr>{ <wbr>三杯海陆 <wbr>}


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喜爱三杯鸡可参考这里  "家乡味三杯鸡腿"

 

准备材料

A五花肉块600g,新鲜鱿鱼(又称为中卷)1只,杏鲍菇1个,老姜厚片10片,大蒜粒10粒,辣椒3根,大葱1枝,

  萝勒或九层塔1杯,烤香白芝麻1大匙

B酱油2大匙,素蚝油2大匙, 黑麻油2+1大匙,米酒(或清酒)5+1大匙, 鹽1/2小匙, 冰糖1大匙,白胡椒粉1/2小匙

 

1准备一锅沸滚水,先将鱿鱼头拔起来,后清洗鱿鱼肚内的脏污,切成圈圈状后放入滚沸的水中汆烫1分钟,

  后捞起过冷水备用

2五花肉切成厚片状,入炒锅中干煎至两面金黄,捞起猪肉备用.

 

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3杏鲍菇冲水后擦干,切滚刀块,大小与猪肉块和中卷圈不要相差太大后备用

4白芝麻入烤香160度C烘烤7分钟后取出备用;老姜切片;辣椒切段;大蒜去皮;葱切小段后备用

 

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5持续用做法2的煎肉炒锅,后加入2大匙黑芝麻油,小火爆香老姜片至将片边缘或表面有焦黄卷起后,加入大蒜拌炒.

6炒锅继续拌炒改中火,加入煎香五花肉块,后加入杏鲍菇块,拌炒出香气后加入材料B的所有调料(米酒5大匙),

  小火加盖闷烧约10分钟.


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7开盖确认杏鲍菇和猪肉可轻松用筷子插入后,加入烫好的鱿鱼圈+辣椒段+葱段,拌炒沾上酱汁后转大火收干锅

  中水气. 关火后加入烤香白芝麻+1/3量的罗勒或九层塔稍做翻拌

8另取一个陶锅或铁锅,锅中淋入1大匙黑麻油,中小火加热锅子出香气后关火,锅底铺上所有萝勒叶,将做法7的三杯材料倒入锅中,完成!(喜欢酒香气可在锅边淋上1大匙米酒增香)

 

**

1鱿鱼可换成小管,步骤相同;五花肉可换猪颈肉,豬軟骨.如用鸡肉請先依照鸡肉處理步驟 "家乡味三杯鸡腿"

2没有米酒可用清酒.如用高浓度白酒须减量使用

3萝勒或九层塔都可以使用!如用干燥萝勒,香气较浓后须减量使用

 

 

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