端午节快到了,梨子家也准备要包粽子了~~

跟着我妈妈上菜市场,买了各种材料…就是忘了买粽叶…......

平时我自己一人买东西就常会发生忘东忘西的情况

没想到…阿哈哈哈哈~两个人两个脑袋瓜居然都漏买…

回到家还被我爸揶揄了一下~ 唉唉…放空母女檔~

 

好吧!没有粽叶也可以先做个另类的南瓜糯米粽来解馋

 (说了是另类版的~肯定不是照常态的粽子做法...喜欢挑骨头的朋友就烦请先自行绕过了哈)

这个造型我是从台湾某一家知名超商的外卖菜里学来的

不过,在上海某餐厅(我忘了名字了)也吃过南瓜糯米饭~模样很相似,不过口味上就差很多

超商本来给这菜取名字叫做金瓜糯米盅,是过年时推荐的围炉年菜

到了端午节为了应景,就改叫谐音-金瓜糯米粽啦!

南瓜最好选择中小型的圆形南瓜,水分多一些~甜度高一些~塑型也方便

果肉相较长型南瓜要松软一些,蒸的时候就会比较容易熟透

很久之前有PO过一个"台式筒子米糕"的文

内馅的糯米料和筒子米糕差不多, 要用长糯米~还需要红葱头或是油葱酥来爆香气

糯米须要先在锅里炒到有粘稠感后才能装到南瓜里

如果没有炒,直接蒸煮需要好久好久的时间

到时糯米还没熟,南瓜就被蒸到软裂~那就不美啦!

还有一种绝对简易的方法,就是先把糯米和馅料炒熟蒸熟了~成为熟油饭

熟油饭装到南瓜里上锅蒸可以省去一半的蒸制时间

如果怕会手忙脚乱的话~先把糯米饭炒成油饭的办法是绝对万无一失

 

再度运用了姜黄粉拌入馅料中~配合南瓜的颜色,香气也超搭

一共做了两个~一个用电饭锅蒸,一个开火炉用蒸锅蒸

两个的成品都很不错! 火炉蒸的时间要比电饭锅快个半小时出炉~不过口感都是差不多的

 

 

馅料是台式油葱香的口味,南瓜上就没有再另外熬煮甜南瓜淋酱

吃的时候搭配台湾人吃粽子都必须搭配的甜辣酱~真好吃!

因为没有买粽叶而出现的南瓜版糯米饭~也不错的啦!~呵呵~多了一道美食享用

糯米不好消化,和南瓜一起吃更有健康的感觉~

尝点金瓜粽~来杯热乌龙~试试另类版的粽子抢先预热端午节吧!

 

 

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准备材料 (1个份量)

 

A中型圆南瓜1个

B小朵香菇 10朵,梅花肉丝150g ,红葱头末30g ,虾米20g,凉开水160-200㏄, 长糯米1.5杯

C酱油3大匙,素蚝油2大匙,砂糖1 .5大匙,米酒 1大匙,五香粉1/4小匙,鬱金香粉1/4小匙,黑胡椒适量,白胡椒粉适量

 

 

1 南瓜削去外皮,挖开南瓜顶部后用汤匙挖去内部的囊; 长糯米洗净泡1小時,后完全沥干.备用; 红葱头去皮切末.

 

2 香菇+虾米洗净.后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟.香菇泡软后，剪除蒂头,将香菇切成丝备用.

香菇水保留备用. 虾米捞出备用.

3 梅花肉切丝装于中碗内,所有C调味料加入肉丝中腌渍约30分钟后捞出备用.腌肉酱汁保留备用.

4 中火热锅,加入2大匙色拉油，小火爆香红葱头末至金黄色

 

 

5 继续使用同一油锅,香菇+肉丝+虾米倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干即可捞出.

6 将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁,倒入作法5的红葱末油锅中, 起小火开始炒拌均匀,

   待糯米翻动时略有黏稠感后熄火.

7 将香菇肉丝一起加入做法6混合均匀后备用.

8 挖好的南瓜取出, 将混合好的糯米材料装入南瓜中约8分满, 后倒入清水, 清水分量需不腌盖过糯米.

 

 

9 入电饭锅中, 外锅2.5杯水开始蒸, 约蒸40分钟后再重複蒸一次, 第二次蒸40分後接著焖30分钟. 开锅查看,

   确认糯米軟烂膨脹即可.(如糯米沒有軟熟,需外鍋加水1杯再蒸20分鐘後悶20分)

10 出锅后将南瓜直接切开即可食用! 搭配甜辣醬更美味!

 

**爐上蒸鍋蒸煮,中火約蒸60分鐘,后悶20-30分鐘~查看情況加減蒸煮時間