棉花糖是我吃不腻的零嘴~ 要不是怕胖…我可以瞬间吃掉一大袋子

不知道有没有朋友也爱吃这软软弹弹的东西~

棉花糖加热后,外表保持原状..中心软化~ 拉丝的快感很有趣阿~

这种吃法还是念书时,邻居家烧烤..看到大群小朋友都这么吃..我才学来的

慢慢的..发现棉花糖的功用真不少~ 最常见的就是加在热饮里

喝咖啡或奶茶丢一颗在杯中...瞬间融化后的香气很迷人!

 

 

在博文里也看到有猫掌棉花糖的自制~ 造型超可爱~

把图片分享给女生朋友后.. 大伙一看到没有不爱的!

有空一定也要來自制一下貓掌棉花糖

棉花糖除了空口吃, 拿来装饰并且增加口感也是很棒的用途

之前做过一款 “香蕉肉桂棉花糖pizza”搭配新潮~ 口感真的很不错

加热后的棉花糖却实很令人惊艳~~

 

 这几天不知哪根筋搭上~ 好想吃塔类的点心, 沒想到朋友也說想学着做

赶着刚刚好, 一起动手做起来~~

觉得天冷做派或塔是最好不过的~操作起来比起夏天要顺手多了

我朋友告诉我, 他觉得做派简单的多~ 比较不会有做蛋糕的挫败感

我想也是..刚开始做戚风蛋糕不知被气了多少次

做塔相对起来是要有信心多了

塔皮要酥香松的秘诀就是不要揉~ 揉了就不酥啦!

做面包要拼命的揉才会出筋出膜…做塔类饼干类酥要酥松的就不能揉啰~

一般我都是用我的爪子轻抓配合折迭~

爪子要大大的张开, 轻轻的捏~ 不用几下就成团了~

如果有调理器的话当然更方便! 由于朋友没有调理器..我们就用爪子来完成塔皮

 

今天这一款塔点的塔心是卡士达蛋奶酱的做法

口感比传统的蛋塔奶味儿浓香~ 口感也稍绵密一些

重点是, 加上棉花糖烤软后一起入口 ~~ 太太太好吃了!

做了一群小小的~ 还有一个大的~~大的打包让朋友带回家啦

小的我和朋友一口气全收了~呵呵!

吃完后虽说很甜蜜很满足..可还是有点好罪恶的感觉~

不管啦! 天冷了~ 适量的吃点甜点增加能量吧!

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

准备材料:

a低粉150g,无盐黄油90g,盐2g,砂糖5g, 清水45-50cc

b鲜奶250cc,蛋黄3个,砂糖40g,玉米淀粉20g,无盐黄油10g,香草豆荚1根

 

塔皮:

1冷藏黄油切成小块, 与已过筛的低粉置入同一搅拌盆中, 用手搓揉成为大粗颗粒状

2加入盐+砂糖+水, 继续用手用輕抓的方式成团. (尽量不要揉面, 用折迭或抓的方式)

 

 

3面团成型后入塑料袋中压成扁方型后冷藏, 约70分钟后可使用

4面团取出后, 杆面棍辅助使面团成为厚度约0.3-0.4厚度的面皮.

5接着使用圆形压模压出圆形, 入塔模中. 成为有凹槽的塔型, 用叉子在塔皮上插洞防烤后凸起

 

卡士达蛋奶醬塔心:

1所有蛋黄入搅拌缸中均匀打散加入砂糖搅打成略反白,后加入玉米淀粉搅拌均匀

2香草豆荚纵向切开,刮出香草籽后, 将香草籽与豆荚置入已加入鲜奶的奶锅中煮至锅边起泡即可

 

3做法2倒入做法1的蛋黄液中, 用手持打蛋器搅拌均匀无颗粒的状态

4做法3回到炉火上小火续煮, 边煮边用手动打蛋器搅拌, 越搅拌越浓稠后即刻加入无盐黄油,

加入黄油后关火,后继续搅拌制黄油溶化即可

 

 

5取适量香草蛋奶酱挤入塔皮中, 入已预热好的180度C烤箱烤焙约20-22分钟,取出小塔,

表层放上棉花糖后再入烤箱烤约1-2分钟完成.(期间须检查表面是否上色太重,需加盖锡纸)

 

 

 

 

 

 

微薄轉發:吼~~~ 太酷了! 好有面子唷!

@小川婧彬_不做公主做女王 ： 我上司的宝贝狗过生日，他给他们两订做的生日蛋糕，太碉堡了有没有啊！！

 

 

 

微薄轉發:可愛!粉嫩嫩~

@我是甜品控 ： 可爱的小裙子 cupcakes ~~~@我是甜品控