每次到超市~都会不由自主的去补充各种调味料

我是一个不管啥东西都会多备一份的人

工作上或课业上的各种报告都会多备一份~以防哪个不长眼的把文件弄丢或是突然中了毒啥的~

出门就算没下雨..包包里也有雨伞~ 没太阳也会在包里找到太阳眼镜…

零食柜里爱吃的饼干零嘴总会超过十种以上…就怕突然有朋友来没东西招待

各种家庭常用的调料都会准备两罐~ 一瓶使用中,一瓶备战!

只要使用中的调料剩下1/3..就必须要补货了!

大爷说我是极度的不安全感~ 呵呵~ 我自己倒没这样感觉…

只是我不喜欢明知道随时要用,却发现没有东西在手上的那种手忙脚乱

看到家里该用的东西像小超商一样的充足我就很开心

 

不过这种怪行为也给我找了麻烦~

家里常备用的调味料总是会有些用的快…有些用的慢~

不久前, 我和大爷都迷上吃要沾甜辣酱的食物~

比如说萝卜糕~ 油饭~ 粽子~ 关东煮~ 等等等.. 的食物

因为这样~ 我俩在昆山的台湾商店, 一次就买了两大瓶的海山甜辣酱

这种酱在台湾料理常常出现~ 口味偏甜带着些微的辣!

如果吃过地道的蚵仔煎~就知道这酱的味道是啥样了!

好了~ 其中一罐被我俩给疯狂的消灭掉了~ 花了半年的时间…

那个热情过了~~就突然不想吃这些东西了

另一瓶酱…沉睡…遗忘… 就在我找其他东西时, 突然的发现了这大瓶的睡美人

眼看着再6个月要过期了… 看了我真是觉得不知所措

 

这种酱料一般来说都是用来沾裹现成的食物

我一直没想过在做菜的过程中当做调味料来使用

让我有这冲动的是一个朋友~他教我用甜辣酱来腌渍鸡肉后再爆炒~那个入味儿的口感还真好吃!

( 下次再来推荐一下这款無敵下飯的辣酱炒鸡  )

市售的酱料中的甜辣咸的调味已经很足够了~ 新手炖肉就可以省去了烦人的调味步骤

炖猪手还是用铸铁锅的好! 保水性强~炖的速度快又软烂~

小小的火焖烧~就可以让韧劲强大的猪脚尖烧的入味儿

 

红薯粉条是我到了大陆后深深爱上的食物

一般在台湾都是冬粉~就是粉丝!是绿豆做的,细细顺口

我个人偏爱宽粉~ 可我吃到的都是偏软的!没有那个Q弹的劲儿

在超市看到宽宽的红薯粉条时…我不加思索就买了好几包

回到家泡泡水就准备煮来吃了!~ 没想到…怎么都煮不软…当下以为买到橡皮筋了哩

上网搜索了一下~阿!原来这就是猪肉炖粉条的那个粉条~

是要炖的呀! 还要泡很久才行!~ 一样叫粉条, 煮法差这么多!!!~

这Q弹的粉条和大块肉一起炖的那个入味儿 ~~~ 太美味了!

之前都是和红烧肉一起炖, 这次想着猪手的那个胶质和粉条混合一定很不错就下手了

这个决定太赞了~ 甜辣够味儿,完全的吸附到猪手和粉条上了

拍照时忍不住先尝了一块~ 哇哈哈~ 乌拉拉~~ 重口味的享受呀!

给大爷带了便当~ 微波后香气飘飘

同事看他吃着亮晶晶的猪手都好羡慕他! 他說他还故意吃得很来劲的样子~  呵呵~

家里有甜辣酱呀~辣酱膏之类的煮妇们, 强力推荐试试看!

简单又美味~帶便當很不錯唷!

 

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准备材料:

猪蹄 2只 , 大葱 1支, 姜片30g, 海山微甜辣椒酱4大匙, 红曲酱1大匙,素蚝油 1大匙, 红砂糖 1小匙,

黄酒 1.5大匙 , 红薯粉条約40g, 清水适量  (准备分量外清水,姜片,蔥段,黄酒…烫猪蹄用)

 

1红薯粉条泡清水浸泡约2.5小时

2猪蹄清理去杂毛后, 洗净剁成适合的大小

3分量外的清水煮沸后,将作法1的猪蹄块放入滚水中,入少量姜片+蔥段+黄酒(分量外)汆烫后,再过冷水后备用

 

 

4姜片+葱白切段备用

5铸铁锅中放入做法3的姜片+葱段入锅底,续加入所有调味料,开最小火熬煮1分钟

6起小泡泡后, 再将作法2猪手放入, 马上将清水加入, 清水刚好盖住猪手为原则, 接着开大火煮开

 

 

7滚开后, 盖锅盖转小火闷煮约40分钟, 闷煮至约25分食,开锅翻动一下猪蹄,

8闷煮40分钟后, 入泡好瀝干的粉条入锅, 加盖继续小火焖煮约20-25分钟, (约10钟要开锅搅拌, 注意是否沾锅) 煮至猪蹄和粉条都软化, 开锅盖, 大火略将汤汁略干, 完成!

 

**入粉條時要先注意鍋中水分是否足夠.使用鑄鐵鍋燉煮水分流失少,我沒有另外加水就入粉條,湯汁很足夠.

 如使用一般鍋子燉煮,水分若減少太多,需要在鍋中先補足適量清水,煮滾後再入粉條加蓋燉煮!

 

 

 

 

 

微博轉發:哈哈~好運大手掌耶!超酷!

@全球潮流时尚榜 ： 据说只要你一 转 手，好运随之而来！

 

 

 

 

 

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