好像好久没做蛋糕卷了~

戚风~海绵~ 其实常常在做, 只是都做成圆型蛋糕胚后…就消灭了!

夏天期间, 装饰蛋糕是挺头痛的一件事

给了自己一个合理懒惰的理由~就荒废了一两个月~

假期过去了, 也该开始练练手了~~~

 

 

很会做西点的师傅朋友给了我一包草莓粉~~ 颜色很给力!

我本来是不太爱用这种人工香精的东西…不知道来源~有点心惊惊

朋友说他特别找的!是干燥后的有机草莓粉~ 用了好久,让我也试试玩玩

我嘴里说阿唷~怎么那~~~~么~~~~客气客气~ 手早就接过了粉, 塞到包包里了!

朋友白了我一眼~~说~~ 你的假客气做的很到位哈~

都那么熟了~ 假客气也不是第一回~哈哈哈!

老朋友之间就是好笑~ 互相啰嗦 ~互相假客气~ 互相真关心!!~

想着要做点啥哩! 先把蛋糕卷练一下吧~~

太久没做不知道会不会又开裂

本来我最常做的是戚风类的蛋糕体~ 湿润 ~ 细致

但,自从海绵蛋糕成功后~ 就常常做来吃了~~ 觉着咀嚼起来很有满足感

翻了翻成堆的蛋糕书, 看中了毛巾卷!

不知道常做蛋糕的朋友有没有比较一下海绵和戚风的组织

海绵蛋糕的成品用肉眼看就是不如戚风的细~好像就是有点起毛球的感觉~

这起毛球的外观还真的像极了毛巾哩~

不得不说发现这个毛茸茸感觉的烘焙师傅 ~ 太会比喻了!

我的联想力就没那么丰富~ 创作力不足呀~~~ 要多刺激脑力才是!

在烤的时候我看着一条白一条粉的样子

突然想起我真有这样条纹的毛巾哩~ ~

把毛巾和蛋糕卷摆一起~ 拍照比一比…像不像~ 呵呵~

 

草莓粉果真很亮眼~ 香气微微的~不是刺鼻的那种香精味儿! 喜欢~

这个蛋糕卷的手感还不错~ 没有太生疏哈~~ 还有救!

粉嫩嫩的草莓杏仁奶油霜~ 好像小少女的颜色喔~~

下午茶我就偶而也装可爱一下吧~

吃点心囉!!~ 

 

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准备材料

 

杏仁糖霜~ (做法請移步 "這裡" )

无盐黄油50g, 糖粉40g, 杏仁粉50g, 鸡蛋1颗, 朗姆酒1小匙, 草莓果醬1大匙

 

分蛋海绵蛋糕~

A蛋黄4个, 白砂糖20g

B蛋白4个, 白砂糖55g

色拉油(或無塩黃油溶化)30g, 低粉45g, 草莓粉1大匙

 

1蛋黄搅散后, 隔水加热搅拌至色泽反白, 后边搅拌边加入砂糖, 直至浓稠

2蛋白使用电动打蛋器搅打粗泡后, 分4次加入砂糖搅拌直至湿性偏硬发泡, 蛋白弯钩下垂却维持型状即可

3蛋白1/3入蛋黄糊中, 用手动打蛋器或是刮刀以拉提切割方式混合. 在将剩余蛋白加入继续以拉提切割

 方式混合均匀( 不可划圈 )

 

4低粉分2次筛入做法3的蛋糊中, 确实搅拌均匀后再筛入下一次 (以拉提切割方式混合, 不可划圈 )

5做法4的面糊取1/4入色拉油中搅拌均匀, 确实均匀后再与其他面糊混合均匀

6取160g面糊加入过筛的草莓粉, 混合均匀

 

 

7分别将面糊入挤花袋中, 再以铺好防沾烤盘纸的烤盘上依序将面糊以直条方向挤入, 用小匙子轻轻在

 面糊表面抹匀, 不要刮到底部破坏花纹.

8入已预热好的180度烤箱烤焙约15分钟完成. 拉出烤盘后将蛋糕连纸放置在散热架上, 待微温后再撕下烤盘纸

9蛋糕花纹混乱的一面抹上草莓杏仁霜, 用擀面棍辅助卷起蛋糕卷后, 入冰箱冷藏30分钟后再取出. 完成

 

 

 

 

 

微博轉發:大大的肚子~好可愛~ 旁邊是小叮噹耶~哈哈!

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微博轉發: 美的格調~ 喜歡這片子~~

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