台湾的夏天夜晚很阿莎力~ 为什么这么说呢?

回到台北, 一到夜晚的热炒店永远是满满人潮

穿着小短裙的酒促小姐甜美的推销~

每个桌上都是超大桶的冰凉啤酒~ 干杯的 “吭吭”声此起彼落

热炒店的年龄层是没有限制的~ 老人~上班族~学生~家庭聚餐~ 全都来!

 

 

现在的热炒店都装修的很有风格~

有小木屋式的, 有超精致奢华路线的~ 还有装修成一艘大船的~ 好特别!

装修特别~ 菜肴我发现其实都大同小异!

各种生猛海鲜还有劲辣是火炒都是必须的!

价格更是从贵到一个鮮鱼头汤要RMB1000左右的~ 便宜到一盘RMB20块的小炒通通都有!

大家喝啤酒~吃炒菜~ 每个人的表情都是欢愉的!

 

 

大伙吃的正欢~我偷瞄了一下..发现了每一桌都必点三杯系列~

三杯小管~ 三杯豆腐~ 三杯鲑鱼~ 三杯猪尾巴~ 哈哈! 好像各种东西都可以三杯耶!

台湾人对三杯的菜系真是从心底的钟爱呀!!!

三杯鸡是较为普遍的三杯菜肴~

鸡肉+大蒜经过香油麻油的煸香后再炖煮收干,口感嫩弹~ 百吃不厌!

 

很多美食节目都有不同三杯鸡的教学~

我试过了几种, 发现阿基师的方法和调料是做好吃的!

在家里做三杯鸡, 最好选用大鸡腿肉 ~

新手做这道菜, 也能轻易的保持鸡肉口感嫩软不老柴, 味道确实的入味

用香油和麻油一起混合~ 不会因为不耐热的麻油因高温而出现苦涩味

冰糖的加入比起砂糖要更甘甜 ~

砂锅中铺上九层塔~ 比直接完全都进鸡肉中拌炒要更显出浓浓的清香味

 最后在烧的滚热的锅盖上淋些许米酒 ~ 瞬间爆发的香气, 直到菜肴上桌都飘香四溢

 

 

除了焦香嫩的鸡肉, 我个人觉得 ~ 三杯鸡中的另一亮点就是<大蒜> !

爱吃三杯系列的都会先夹大蒜

煎香酱酱的松软大蒜 ~ 好顺口 ~ 好开胃!

这道菜上桌~ 啤酒要多准备点了!

越吃越香~ 连带着酒也越喝越过瘾!

今年最新上市的水果啤酒大热卖 ~ 梨子已经狂饮了好几罐了!

在热炒店吃饭喝酒后不能开车~ 危险呀! 一定一定要避免酒后开车!

在家里吃热炒喝啤酒~就尽兴的过瘾吧~

来来来!!!~ 大家干杯啰!

 

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准备材料：

大鸡腿2只, 姜片15厚片, 蒜头10瓣, 葱3支, 辣椒2-3条, 九层塔 1碗

A麻油1大匙,香油2大匙, 白酒8+1大匙, 酱油4大匙, 冰糖2小匙,B麻油1小匙

 

1烧一锅滚水备用. 将鸡腿切成适当的块状.将鸡腿块入水锅汆烫,等待水滚之后用清水冲洗干净.

2起炒锅, 小火加入香油+A麻油, 再加入姜片+整颗的蒜瓣一起爆香. 出香味后,再加入辣椒+葱段爆香

 

3加入鸡腿块至炒锅中, 鸡皮朝锅底煎约5分钟后, 再做拌炒动作.

4加入8大匙米酒+酱油+冰糖+B麻油, 盖上锅盖以小火焖煮。

5焖煮约12分钟后,可以开锅盖继续煮, 直至锅中酱汁有浓稠感, 后锅中加入1/3九层塔稍微拌一下,

 再盖锅闷约10-15秒

 

6火炉另准备砂锅,入少许香油(分量外)小火烧热锅子, 将剩余的2/3九层塔铺在沙锅底部.

7将做法5的全部鸡肉和酱汁一起倒入做法6的加热砂锅中, 盖上砂锅盖子后, 等待约10秒钟,

 准备1大匙白酒, 在锅盖边缘和锅子的接缝处均匀淋上白酒, 瞬间出酒香后即可关火. 完成!

 

 

 

 

 

 

 

 

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微博轉發: 一到冬天就想來一杯~ 味道好迷人! 記起來~

@竹叶杯中- ： 红酒咖啡 - 选用深度烘焙的咖啡豆 100克口味清淡的红酒、砂糖适量、肉桂棒一起加热到

出现小泡沫关火。将加热后的红酒液倒入150克煮（图片3张）原文地址： http://t.cn/zWlbRif