历久不衰的经典好味道 ~ 美式经典巧克力奶油蛋糕
(2012-01-16 13:01:50)
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烘焙美食私人小厨下午茶点心蛋糕美式甜点巧克力草莓奶油 |
分类: 手作美食~蛋糕.派.塔 |
等回到台北,就沒時間玩蛋糕...因為要開始準備年菜了
"經典"這兩個字 ~ 對我來說很有吸引力
看到香奈爾菱格紋... 經典
看到羅馬假日就想到奧黛莉.赫本--->超經典
用堆起的磚窯烤地瓜吃...經典
日本和菓子~精細巧手的做工..經典
比臉還大的盆子裝著滿滿爆米花...這稱不上經典
必須爆米花淋著滿滿的液態熱黃油才是經典
通常, 在我個人腦海的認知中..有經典兩字的, 都會很迷戀
藍綠色斑紋發霉Gorgonzola乳酪~ 我愛!
曼特寧配上巴西的曼巴經典咖啡..強烈的香氣 ~ 我愛!
我更愛包著肉鬆油條和辣蘿蔔乾,捏成一整個實實在在手都握不住的大飯糰
深愛經典巧克力蛋糕~
甜死人不償命,厚厚一層巧克力醬~經典
那種吃在嘴裡的厚實卻鬆軟, 甜蜜中帶點苦味兒, 墮落中包含著滿足 --> 就是享受
拿出了封塵已久的一本甜點食譜.....
這是我買的第一本原裝精裝版的食譜書
從LA千里迢迢抱回台灣~又抱到大陸~
厚沉沉的2.8公斤
當初對烘培有一股野心~可卻從來沒有實踐過書中任何一款甜品或點心
常常翻著書~看著圖片~想像如果做了其中一樣! 多棒!
開始學烘培後, 大多是練習輕柔沒負擔的戚風或海棉類蛋糕~
美式的甜品很多亞洲人都接受不了
覺得太甜~黃油份量太高~泡打粉&蘇打粉用的太多
可...能說這些東西不好吃嗎?
我很愛呀~ 愛死了唷~
很多原因, 讓我一直遺忘了這些經典的好味道
總算開始了我的第一個美式經典
決定時不時的要來滿足一下
我需要墮落來放鬆自己
享受經典!
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準備材料:
無鹽奶油175g, 紅糖粉100g,低粉125g,大顆全蛋3個,無糖可可粉50g,泡打粉13g,無糖酸奶10cc
1.將奶油室溫軟化(手指按下有壓痕),加入紅糖粉,以電動攪拌器攪拌均勻滑順.
2.將雞蛋分4次加入,每一次都攪拌均勻後再加下一次.完全攪拌均勻即可.
3.低粉+可可粉+BP,一起過篩. 將過篩的粉類加入做法2中.用刮刀已切拌的方式混合均勻.麵糊
4.做法3中分兩次加入酸奶,如麵糊偏濕則加入一半即可.繼續將麵糊攪拌均勻.
5.將麵糊放入烤盤中,入已預熱好180度C烤箱中烘烤22-25分鐘.
6.出爐後趁熱, 用圓形壓模壓出數個圓餅蛋糕.
7.夾入打發鮮奶油,搭配適量草莓+巧克力醬.灑上適量糖粉.完成.
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a.此巧克力麵糊可直接使用6吋圓型活動蛋糕模,及成為六吋巧克力蛋糕
b.如蛋糕不需要添加各種醬料,材料中的糖份可增加至120-130g