专业概述：

随着全球经济的不断复苏与快速发展，人们在物质需求得到满足的前提下开始追求精神生活的享受，旅游行业也因此应运而生。旅游的六大要素——吃、住、行、游、购、娱，其中“住”就涉及酒店管理的内容。酒店管理的范围非常广泛，包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理，以及近年来非常时髦的赌场管理、高尔夫球场管理、俱乐部和夜总会管理等。 酒店行业是全球十大热门行业之一，其发展速度远远超过了传统型行业。在我国，随着各大型活动的成功举办，极大地促进了酒店行业的发展。目前全国各大中小城市均把旅游业作为其经济增长的源动力，政府与社会投资不断增加，酒店行业进入了蓬勃发展的阶段。而随着酒店行业的发展，酒店数量也在不断增加，酒店之间要竞争就必须要有高素质的酒店管理人才，因此开设了本专业。 酒店管理专业是一个边缘学科，涉及到很多方面的知识，包括经济学、管理学和其他的一些社会科学的相关内容。同时，这也是一个操作性较强的专业，本科阶段比较重视培养学生的基础能力的培养，研究生阶段则是注重相关的学术研究或者酒店管理经验与理论的研究。

核心课程：

“旅游学概论”主要学习旅游的产生和发展、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游产品、旅游市场、旅游活动的影响、旅游业的行业管理、旅游教育与培训等内容。

“现代酒店管理”主要学习酒店发展简史，现代酒店业、餐饮业、住宿业概述，酒店的经营管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店信息与财务管理、酒店物资设备与安全管理、酒店危机管理等内容。

“酒店服务心理学”主要学习酒店心理学的概要、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、酒店餐饮服务心理、酒店前厅服务心理，客房服务心理、康乐商店服务心理交往与投诉心理，酒店管理心理学等内容。

“前厅客房服务与管理”主要学习客房预订、礼宾服务、前台接待服务、商务中心及总机服务、前台收银管理、前厅销售管理、前厅沟通与质量管理、客房的对客服务工作、客房的清扫工作、客房部设备用品管理、客房安全管理。

“酒店餐饮管理”主要学习餐饮管理的组织机构、人员编制、市场营销、经营计划、原材料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水销售服务、宴会经营和产品展销，以及产品价格、成本核算与控制等。

“菜点与酒水”主要内容包括烹饪概述、中国菜、外国菜、菜点开发与创新、饮料概述、软饮料、蒸馏酒、酿造酒、配制酒等。

“现代酒店营销”主要学习酒店市场营销环境研究、酒店营销信息系统、酒店消费者行为研究、酒店市场细分与市场定位等内容。

“酒店财务管理”主要学习酒店财务管理基础、酒店资金筹集管理、酒店资金营运管理、酒店资金投资管理、酒店财务控制、酒店分配决策与利润规划、酒店财务预算、酒店财务分析等内容。

“康乐服务与管理”主要学习康乐项目的设置、康乐部的组织和人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐安全管理、康乐部投诉的处理等内容。

“会议服务与管理”主要学习会场布置，茶水服务，音响、投影仪服务，会议礼仪服务与管理等。

相近专业：

旅游管理，会展经济与管理，旅游管理与服务教育

代表高校：

中山大学、浙江工商大学、湖南师范大学、厦门大学、北京第二外国语学院、兰州大学、云南财经大学、华侨大学、北京联合大学、桂林理工大学、福建师范大学、广东财经大学、西北师范大学、安徽师范大学、天津财经大学、天津商业大学、郑州大学、哈尔滨商业大学、上海师范大学、海南大学

考研导读：

酒店管理专业本科毕业生可以报考“工商管理”学科下设的专业方向，包括酒店管理、旅游管理、会展经济与管理、人力资源管理、企业管理、市场营销管理等。 例如，四川大学的酒店管理学专业设有酒店运营与管理、餐饮康乐管理等研究方向；湖南师范大学的饭店管理专业设有饭店运营与管理、餐饮经营与管理、饭店地产投资与管理等研究方向。 南开大学的旅游管理专业设有旅游企业研究、旅游市场研究、旅游生态研究、服务与休闲研究、旅游大数据与电子商务等研究方向。 上海对外经贸大学的会展经济与管理专业设有活动管理、会展经济、城市会展业等研究方向。

职业发展：

酒店管理专业的毕业生在选择工作时大多选择的还是与旅游、酒店相关的领域，主要的工作岗位包括以下几大类。

1.酒店服务人员。酒店的服务类岗位比较多，如迎宾、前台、客房服务等。这类工作的门槛相对较低，不会对学生的专业素养有过高要求，一些星级酒店的要求会稍高一点，但多仅限于形象、礼仪等方面。这类工作算是酒店行业中就业难度最低的工作之一了，相应的，薪资待遇也比较低。

2.酒店营销人员。酒店的营销岗位主要从事的工作包括业务洽谈、对外联络、市场调查、广告招商等。与其它行业的营销类岗位一样，酒店营销主要对学生的人际交往能力、沟通能力等有一定要求。有意向这方面发展的同学除了要学好本专业的知识以外，还要多看一些市场营销方面的书籍。

3.酒店管理人员。酒店管理岗位主要包括酒店的楼层管理、大堂经理等。这类工作的主要工作内容包括对酒店各项事务的规范与管理、应对与处理突发事件、维护客户关系等。一般来说，管理类岗位都需要一定的工作经验做基础。毕业生首先需要在基层工作一段时间，熟悉酒店工作的各个流程，积累工作经验，然后才可能从事管理工作。

就业分析：

随着我国旅游行业的不断发展，奥运会、世博会、亚运会等大型活动的举办，我国的酒店行业又迈出了新的一步，酒店行业迅速发展。然而，我国目前的酒店行业从业人员并不是酒店专业出身的专业人士，具有大专以上学历和专业知识的人不到40%，酒店行业亟需大量高素质的专业管理人才，这为酒店管理专业的毕业生提供了良好的就业契机。 然而，酒店管理也存在一些问题值得我们注意。我们知道，酒店管理专业的毕业生一般都要经过一段时间的基层工作才能逐渐向上晋升。基层工作一般都是在酒店的餐饮、客房、康乐等部门，客房部的一般是做清扫员，打扫房间，对学生的体力是一个很大的考验；而在餐饮部则主要学习摆台、引领、传菜等，工作时间很长。这对于毕业生来说是一个心理挑战，同样是大学生，甚至同是管理学学士，别人是风光无限的白领精英，酒店管理的学生却是服务员或保洁员，其心理落差可想而知。而且，在基层工作时，工资水平一般都比较低，这也是造成本专业学生转行的一大原因。

专家点评：

很多学生会认为“酒店管理是服务于人的职业”而下意识排斥。其实，在国外，酒店管理是一个相当受人尊重的行业。优秀的酒店管理人员能够将酒店服务发挥到极致，让宾客体验到宾至如归的感觉，因此广受好评。还有的学生活家长认为酒店管理是一个“吃青春饭”的行业，不能够作为终身的事业。事实上，酒店管理行业并没有年龄、性别的限制，相反，在这一行业工作会越老越吃香，因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。 那么，什么样的学生适合就读本专业呢？首先，能吃苦耐劳。酒店行业在旅游旺季的时候会非常忙碌，每天要接待无数宾客，因此没有吃苦耐劳的心理准备和强健的身体素质是不能胜任这份工作的。其次，良好的心理素质。酒店行业经常要与各种各样的人打交道，因此不免会遭到客户的挑剔、质疑与指责。只有具备良好的心理素质的人才能坦然地面对工作上的困难。第三，强烈的服务意识。酒店行业是服务性行业，其宗旨在于让宾客在外出旅游时也能感受到如家般的温暖。因此，需要时时刻刻替宾客着想，站在对方的角度上思考，主动为宾客提供各项人性化的服务。第四，优秀的外语成绩。随着国际交往的日益频繁，酒店行业的国际化趋势越来越明显，尤其是一些星级酒店经常要接待外籍宾客，良好的外语沟通能力能够帮助学生更好地进行服务。

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