山药 含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、赖氨酸等成分。还含人体不可缺少的多种氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质，以及铁、铜、锌、锰、钙、磷等无机盐和多种微量元素。

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  性味归经 山药味甘、性平，入肺、脾、肾经。

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功效作为 《神农本草经》：“山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。山药健脾养胃，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴,补肺益肾具有排毒养顔的功效，许多中药方剂里常配伍应用。

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 营养分析   山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白。特别是山药含有黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

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提示：山药与甘遂不要一同食用。大便燥结者不宜食用；山药含淀粉最好不要空腹吃。

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