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历史最悠久的Grand Marnier--金万利力娇酒

(2010-08-07 02:33:18)
标签:

力娇酒

开胃酒

金万利

杂谈

分类: 力娇酒

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Grand Marnier的酒瓶从蒸馏机的形状中得到灵感,因此其独特的形状从初创期开始便非常著名。自二十几年前在大西洋发现泰坦尼克号后,随着打捞作业的深入,人们竟然在大量珠宝和葡萄酒中发现了一瓶1912年产的Grand Marnier,引起了广泛注意。如今,这个酒瓶几经周折,通过拍卖给后又重新回到了Grand Marnier的公司,真是物归原主呀。。。。

 

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Grand Marnier Liqueur是由最优质的干邑和稀有的热带野生苦橙Citrus bigaradia使用独一无二的技术酿造而成。干邑的高贵与力度干邑是一种AOC(Appellation d’Origine Contr?lée)法定产区监控,严格遵照由法国政府制定和监管的等级标准。酿造用的葡萄仅限采摘自距巴黎西南方450公里的干邑区葡萄园。这些葡萄园只种植一种葡萄——白玉霓(Ugni Blanc),并且根据其特定的土壤类型以及其出品各具特色“生命之水”(Eaux-de-vie)的产能,划分为六个种植区。用于酿造Grand Marnier? Liqueur的干邑来自干邑区最好的五大葡萄种植区:大香槟区(Grande Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边林区(Borderies)、优质林区(Fins Bois)和良质林区(Bons Bois)。以来自良质林区的生命之水为基础,调和另四大产区的风味独特的生命之水。采摘下的白玉霓葡萄要经过连续两次蒸馏,其中第一次蒸馏生产出酒精含量为27%的“Brouillis”。这种“Brouillis”随后经第二次蒸馏,得到无色、酒精含量为70%的生命之水。蒸馏的过程是很讲究技术的,要求拿捏火候,持续监测,依赖蒸馏师多年的实践经验,由此得到的干邑也体现出不同蒸馏师的个人风格。200多个小型作坊以及“Bouilleurs de crus”都遵循着这样的艺术,有些作坊和Marnier-Lapostolle公司的合作已经超过两代人了。随后,酒窑大师精心挑选出用于制作Grand Marnier? Liqueur的干邑,并细细观测其在橡木桶中的陈化情况,存放干邑的夏朗河酒庄(Chateau de Bourg-Charente)是干邑区最美丽的16世纪的酒庄之一。

当干邑陈化之后,酒窑大师会主持整个混和过程,将各种产自不同年份和葡萄种植区、特色各异的干邑混和,以制得口感独特、复杂而平衡的干邑,它将是与苦橙精华匹配的最佳基酒。



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Grand Marnier  Cordon Rouge (柑曼怡香橙力娇酒)

依据家族秘方酿制的这款力娇酒由Louis-Alexandre Marnier Lapostolle在1880年创制,它融合了苦橙的异国风味和干邑的高贵气息。力娇酒液在橡木桶中缓慢陈酿,获得了无与伦比的、圆润而又复杂的口感。Grand Marnier? Cordon Rouge如今仍然作为独特和不可比拟的力娇酒而闻名全球。(图右)

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Grand Marnier Cuvée du Cent Cinquantenaire(柑曼怡150周年)

这款品质卓越的力娇酒于1977年创制,庆祝公司成立150周年,是苦橙精华与来自干邑区的最佳种植区——大香槟区的珍贵干邑进行奢华融合的成果。调配好的力娇酒在橡木桶中至少再陈化三年,使佳酿的酒体强度和口感的丰富程度达到极高境界。它展现了这种奢华组合所有复杂和丰富的特性,干邑的非凡特色由苦橙的优雅风味予以支撑和加强。(图左)


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Grand Marnier Cuvée du Centenaire(柑曼怡100周年)
这款特殊的干邑是于1927年创作,用以庆祝Marnier-Lapostolle公司成立100周年。它是热带Citrus bigaradia苦橙精华与陈年干邑相融合的完美均衡,那些陈年干邑由主要来自干邑区最优质的葡萄种植区——大香槟区和小香槟区的葡萄酿造。调配好的力娇酒在橡木桶中至少再存放两年,以求生产出的力娇酒具有所有和谐与圆润的口感特质。


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Citrus bigaradia这种风味最浓郁的柑橘品种,是酿造Grand Marnier Liqueur时使用的唯一一种柑橘。这种柑橘只生长在常年气候干燥、阳光充足的热带地区。Grand Marnier? Liqueur自始创以来始终使用这种独特的苦橙皮,这些苦橙来自加勒比海地区,在这里苦橙树以传统的方式栽培Marnier-Lapostolle公司在加勒比海地区拥有Citrus bigaradia苦橙园,这意味着苦橙的生产处于监测之中以确保产出高质量的果实。苦橙在皮色尚青时就被仔细挑选,手工采摘,此时桔皮中的芳香最为浓郁。桔皮在太阳下自然晒干,历时数日。这个缓慢的过程确保了果皮的贮存,因为它们经过长途跋涉被运往法国。在这之前,这些桔皮将最后经过一次手工筛选,以保证最佳的品质,随后它们被运往Neauphle-le-Chateau的酒厂,置于食用酒精中浸渍,以便提取出橙味精华。通过缓慢蒸馏经桔皮浸泡的酒精,桔味香芬被浓缩,得到最纯的精华,或者说核心成份。


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                     2007年版。

 

 

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                        2006年版。


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               2009年版。

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                    2006年版。

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