如同江苏有苏南苏北、新疆有南疆北疆之分一样，内蒙古也有东西部之分。内蒙古东西直线相距2400公路，相当于北京到乌鲁木齐的直线距离，仅按东西分显然是不够，自治区内的人习惯将内蒙古分为东部、中部、西部。著名的呼伦贝尔草原就在内蒙古的最东端，这里接壤黑龙江相邻俄罗斯，饮食习惯及风俗都受其影响，而美食是无国界的。
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    这类似门丁肉饼的东西我管它叫俄罗斯油煎包子，里面的馅料竟然是腌好的肺子，追求特色的良苦用心可见一斑。我在起草后勤服务规范时专门对接待工作做了目标设定：讲品味，不讲地位；讲实际，不讲形式；讲气氛，不讲排场；讲诚挚，不讲攀比；讲特色，不讲模仿。此文有幸受到当年《央行后勤》的推介，同时还发现有兄弟行（包括其他行业后勤部门）也借鉴了我起草的后勤工作规范，这让我很开心，而不是郁闷。我也愿意将我们的工作心得和想法传递出去。我以为这不是文学创作，而是工作思路和理念，有人借鉴或照搬，说明英雄所见略同。你的智慧和想法得到认可和复制当然应该高兴才对。

    实际上《央行后勤》就起到了这个作用，也是她的初衷。

  

 

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    大名鼎鼎的鱼子酱。鱼子酱是俄罗斯的顶级美食，其尊贵程度要超越中餐里的鲍鱼。鱼子酱分为红鱼子酱和黑鱼子酱两种，黑色的产于鲟鱼，红色的产于鲑鱼。而更珍贵的是黑鱼子酱。自治区中俄边境线约有70%在额尔古纳境内，室韦是全国唯一的俄罗斯民族乡。因此这里的接待极尽地方特色。

 

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http://s8/middle/686b3290gc7e81d2ec617&690     这种类似寿司的菜卷应该是对东北人胃口的。一种用紫菜做皮，更接近日本和朝鲜饮食风格，一种用尖椒做包装，典型的东北特色。

 

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    自家招待所烤制的面包十分可口，我是不喜欢食甜点的人，但这里的面包还是征服了我味蕾。面包是俄罗斯最主要的美食。记得小时候看前苏联电影《列宁在十月》，主人公瓦西里的妻子抱怨，没粮食了，就剩一点黑面包了，黑面包？黑面包不也是面包吗？就如同蒙古人抱怨，没吃的了就剩点干肉了，酱油不是油，可干肉却真的是肉呀！“面包会有的牛奶会有的一切都会有的。”瓦西里这句话也成为当时伙伴们的口头禅和梦想，一百年前苏联的梦想在中国的今天是否在每个家庭都实现了呐？现在人们常说决定木桶的容量不在它最高的木板，而是最低的木板，一个国家人民的幸福指数也应该是不在她有多少上福布斯的人，而应该是有多少风餐露宿的人。

 

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    这是俄式牛排？我不知叫什么，但肯定不会忘记她。接待有特色、有品味、有记忆、成本低肯定是最高境界。

 

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    应该是罗宋汤或苏扑汤，但肯定改良了，前者应该有牛肉，后者应该有通心粉，两种汤都是俄罗斯人喜欢的汤羹，西方人喜欢喝汤，这一点和广东人不谋而合。

 

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烤肉是俄罗斯人的最爱。这种煨好再烤的大块肉串应该是嗜肉族的最爱。

 

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    达赉湖著名的鱼坯子，十分上乘的佐酒佳肴，特别适合佐啤酒。干炸我觉的就应该是酥脆，如同辣椒不辣还叫辣椒吗？蛋糕不松软还叫蛋糕吗？醋不酸？喝可乐好了，一段时间街上流行松软口感的麻花，我大笑，肯定长不了，结果不出所料。而想让干炸出来的鱼、肉、菜等食材，达到酥脆，最好的办法是风干一段时间。当然挂淀粉糊、在油温升高的情况下多炸几次，都可以实现食材的酥脆，但口感肯定是不一样了。

    我的饕餮经验是干炸的食物一定要捡小的吃。

 

 

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    东北一锅出，应该是东北的看家菜，东北菜以炖烩为主，味重香浓、实惠价廉，已经覆盖到全国。粤菜、淮扬菜，四个人点两凉菜两热菜肯定是小家子气了，假如东北菜如此点肯定要打包的啦。

 

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    蘸酱菜是东北人的家常菜，无论是王谢堂前还是寻常百姓家都能见到它朴实亲切的身影。这样的分量在其他菜系中特别是南方菜馆中是很难想象的。

 

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大丰收，东北菜健康好吃又实惠。

 

http://s10/middle/686b3290gc5be6f3bfca9&690红烧野兔肉

http://s16/middle/686b3290gc5be7bc06a8f&690扒猂鼻子

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 飞龙炒不留客（东北地区称一种俄罗斯类似芋头的蔬菜）   

    这是在临近黑龙江漠河的满归，我在呼和浩特的一位朋友曾在这里生活过，他父亲在当地林管局当过最高领导，他托付自己的一位同学徐老板对我们进行了接待，这位朋友献出家里珍藏的野味款待我们，有猂鼻子、野兔肉、飞龙，但我一定要声明，我是反对吃野生动物的，他给我提供时也是半成品了，我做不到立即拂袖而去的豪迈之举，但他的举动让却我的南方朋友们十分感激。

 

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    酱是东北菜常用的调料，酱茄子，酱大骨，酱土豆，酱拌菜，酱汤，乃至大酱炒鸡蛋，如同川菜中的麻辣，粤菜中的蚝油。

 

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朝鲜风味的酱汁豆腐

 

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各种山野菜是东北的特色也是常见菜

 

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十分爽口的玉米饸饹（不知叫什么姑妄称之）。酒后吃一碗十分惬意舒服。


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    鸭绿江是不是因江里鸭子多？这里的鸭子都是吃河边的水草虾蟹长大的，鸭蛋天然绿色无污染，相当于我为草原兴发创意的广告词“饿了吃青草馋了吃蚂蚱”的草原绿鸟鸡。

 

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   儿时和部队时的主要食粮：玉米发糕。

 

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东北菜实际就是精做的农家菜

 

 

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干炸江虾，以酥脆富含钙、高蛋白为主要特色。

 

 

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    红烧明太鱼（丹东朝鲜饭店）

    明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，受其影响在延边、珲春、丹东食用明太鱼也极其普遍。我感觉此鱼不易入味，烤制适宜佐酒。

　　国人对于明太鱼，过去有些陌生，只有喜欢韩餐的人才知道，现在随着西餐及韩餐的普及，国人已对明太鱼不再陌生。西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，其生活在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海、北太平洋等地区，属冷水性鱼类。有意思的是，明太鱼的雄性生长在中层，雌性则在低层群居。

 

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红烧嘎鱼

    学名黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

    内蒙古及东北喜欢用嘎鱼与茄子搭配做下饭菜，做法和鲶鱼相近。配料香葱末。调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子一起炖，熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。此菜半汤半菜，味鲜汤浓。

 

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     酒肉是朋友啤酒不算数

    著名的哈尔滨香肠，在各地哈尔滨饭店都有卖。在哈尔滨酒店点一份哈尔滨红肠喝哈尔滨啤酒似乎是惯例，但实际喝啤酒不适宜配高脂肪高嘌呤的菜肴，如同海滨城市人习惯吃海鲜喝啤酒危害是显而易见的，嗜肉族不如佐白酒，酒量不大的可以选择红酒或黄酒，因为脂肪有化解酒精的作用，而高度酒也有除腻消膻的作用。啤酒因酒精含量低，以含有大麦芽、啤酒花、酵母水为主，配疏菜及五香花生米、淡水鱼干、牛肉干较为适宜。酒肉是朋友绝非指的是啤酒。

 

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    这种干炸小鱼更适宜佐酒。右侧是当地的畅销酒，到一个地区我坚持吃地方菜喝地方酒的理念。有时在国外，还有人嚷嚷着要吃中餐，莫名其妙，千山万水、不远万里到外国吃不正宗的中餐？脑袋进水了！

 

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     大兴安岭特产蓝莓，产量低，名气大，价格不菲。鲜红的汁液千万不要滴在衣服上，极难处理。

 

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    小童工，从她们灿烂的笑容判断，估计是老板的孩子和伙伴们利用假期来帮忙，这在文明程度高、法制健全的国家实际也是违法的。

 

猴哥小圣拍言博客-

    拍我所见，言我所拍，就事论事，娱人悦己，思想天空，生命有痕，往事如刀，纪录无限，生活瞬间，世间百态。