http://s14/bmiddle/686a37e9g93ce08e124fd&690

踏进烘焙之路大半年了，终于做出一个象模象样的生日蛋糕了。

对于今天生日的我来说，实在意义重大。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

废话少说，进主题。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif蛋糕底，8寸戚风，150度，40分钟。超完美，无开裂。

配方：低粉100克，木糖醇70克，鸡蛋5个，纯牛奶65ML，色拉油40克。（君之方的戚风太软不适合，所以用好好味好老师的配方，自己再改良出来的）

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif做法：

1、低粉+油+纯牛奶+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊，先放一边。

2、用无油无水的不锈钢盆子打发蛋白，糖分三次加入，低速-高速，打到硬性发泡。

3、把3分之1的蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白里拌匀。

4、烤箱150度预热。

5、倒入8寸蛋糕模，进烤箱，150度，40分钟。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif打发淡奶油，雀巢淡奶油裱一个8寸的夹层蛋糕，用量大约是250-300ML，木糖醇25-30克，奶粉45ML（3大勺）。

做法：

1、淡奶油全部倒入不锈钢盆子里打发，由液体状打到稀糊状加糖，打发到比较硬（条纹状）再加奶粉。

2、现时室温20度左右，低速，打发时间10-12分钟就可完全打发好了。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif裱花过程：

1、夹层哈蜜瓜，上层水果装饰，最后裱蛋糕脚跟上层花边。

2、用温水开少量口者喱粉，淋到水果上面，水果看起来更漂亮。（拍完图片才记得做这一步，哈哈）

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1L的雀巢淡奶油还有大半没用呢，

我继续做裱花蛋糕。

全部步骤跟上面一样，现在广州的气温是二十几度。

同样打发了12分钟，我发现奶油打发好比上次的软，于是继续打多几分钟。

杯具发生，我的淡奶油打发过头了，越打越稀。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

我想，会不会是温度的原因呢，马上再放进冰箱冷冻，一段时间之后再垫冰块跟冰水打发。

结果稀稀的淡奶油有变稍稍浓稠，但还是不能再打发了。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif原来这样就是打发过头了。

我哭。。。。