加载中…制作馒头的感想
(2019-12-12 23:39:07)
标签：
杂谈 |
分类： 杂谈、随想、写博经验 |
制作馒头的感想
以上是我的体会，朋友们如果感兴趣的话，不妨也试一试吧！
今天自己制作了一斤的馒头，感觉比在街上买的要好吃，有嚼头，有香味。现在把程序总结归纳一下。
准备：500克面粉，温水250克，干酵母粉5克，白糖5克（这些都是用电子称称重的）
方法：1、把干酵母粉5克，白糖5克倒入一个碗中，再倒入约30度左右的温水，用手调一下，使得粉粒熔化，呈现泥汤状，制成酵母水。然后再把和250克温水混合。
2、把500克面粉倒入面盆中，把混合好的温水慢慢地倒入面粉中，边倒入水，边用筷子把面搅拌成穗状。
3、用手和面，成光滑的面团。
4、将钢精锅倒入水，用火烧到锅内冒开淡淡的水蒸汽时停火。
5、将面团放好在面盆内，在盆沿上封上保鲜膜，（防止水汽打湿面团。）
6、将面盆放置在钢精锅内。然后盖上锅盖。让面团在水温的作用下开始发酵，大约20分钟发酵成功。
7、将面团取出来放在按板上揉。（约10分钟）
8、切成段，然后揉成馒头状，醒10分钟。
9、将之放在屉上，盖上盖子，点火，蒸15到20分钟。
10、停火，让馒头在里面再闷3分钟。
11、打开锅盖，取出馒头。
经验：水总共要用250克多点才比较好，（260克会合适些）。制作出的馒头才会更加柔软。要用手多揉一下才会更好吃。
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