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[四川]光雾山行三-中江挂面村(下)

(2025-11-13 09:23:47)
标签:

中江

挂面村

拍照

非遗

分类: 多彩西南
中江挂面村(下)
      挂面村位于四川省德阳市中江县东北镇觉慧村,是依托千年传承的手工空心挂面制作技艺发展而成的特色村落,别称“中国挂面第一村”。其挂面制作技艺起源于宋代,明清时期被列为贡品并获“银丝面”雅称,需经过发酵、十八道大工序和七十道小工序制作,成品具有“洁、白、细、柔、空”五绝特性 。2008年列入四川省非物质文化遗产名录,2011年获批中国国家地理标志保护产品。现存刘氏挂面坊等百年老字号作坊12家,培育出“德阳工匠”陈立亮等传承人。
     中江挂面以“茎直中通”闻名,其细度可达0.5毫米,中空结构使面条更易入味。烹饪时,宽火煮沸半汤半面,加入鲜青调料,一至两分钟即熟,无需加盐,入口柔滑甘美,回锅不烂。
[四川]光雾山行三-中江挂面村(下)

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拍完照,一人来一碗面,味道不错
[四川]光雾山行三-中江挂面村(下)

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