我心中的云南美食-香椿芽_山鹰-迷朦花红洞

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我心中的云南美食-香椿芽

(2015-04-08 12:51:59)

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分类：走遍云南

我心中的云南美食-香椿芽

香椿被称为：树上蔬菜。是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩绿叶红边，营养之丰富远高于其他蔬菜，是春季特有的佳肴。香椿具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫，涩血止痢，止崩的功效。

香椿的吃法也很多，常见的为香椿拌豆腐，香椿拌卷粉，香椿炒蛋，香椿炒腊肉，油淋香椿，凉拌香椿，腌香椿等。

家里最常做的是香椿炒蛋（有的朋友又要说了，怎么又炒蛋？）和凉拌香椿，而且春季做的春卷就是真正的春卷了，里面有浓浓的香椿味道。那天买了点香椿，前面看着长点的是做油炸香椿的。

后面这嫩的，就做了香椿炒蛋

不过，专家也提醒，香椿为发物，食用易诱发痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食

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