我心中的云南美食--蜂糖炒板栗_山鹰-迷朦花红洞

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我心中的云南美食--蜂糖炒板栗

(2012-09-28 21:00:39)

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分类：走遍云南

我心中的云南美食--蜂糖炒板栗

秋天，正是板栗成熟的季节，昆明街头到处都开始卖蜂糖炒板栗了。

从前的蜂糖炒板栗，那是全手工操作，一口大大的锅架在一个大大的灶上，工人拿一个长长的锅铲，费力地一下下翻搅锅内的板栗和粗砂的混合物。不时地还要加入些蜂糖水。火候一定要掌握好，炒到刚刚离壳，赶紧起锅。从前老金碧路有家蜂糖炒板栗店，那是天天排队啊。人们站着，眼巴巴地等着一锅一锅的炒板栗起锅。

剥开一颗炒好的板栗，呵呵，颜色从生板栗的黄色变成了栗色。放进嘴里，又面又甜又香，吃了一颗还想一颗。
这是爸妈家门口卖的蜂糖炒板栗，它家的价格比较高。不过胜在板栗几乎没有坏的，可以放心吃，而且每一颗都是离壳的，所以只要开始卖，每次回去都会去买一点。

呵呵，所谓的洋人街，就是昆明人熟悉的文化巷

拨开的炒板栗

拍这个袋子，主要是给大家看，以前炒板栗的模样。现在呢，全是机械化了

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