我心中的云南美食-白花

    白花，是我从小就爱吃的一种“菜”，之所以把“菜”打引号，是因为打小，我一直认为白花就是菜，就是在菜场中都能买上的。当然，后来我才知道，所谓的白花，其实是一种杜鹃花-大白花杜鹃。每年4、5月，云南很多地方的山上，大白花杜鹃能开满整个山坡。当地农民采摘下来，拿到城里卖给城里人尝尝鲜。

    说实话，和现在的物价相比，白花卖得真不贵，也就5元左右一公斤。花啊，一公斤能称多少，大家自己想想吧。

    不过买回来收拾它的过程比较得痛苦。要一朵一朵摘去花蕊（为什么花蕊不能吃？哪位给我个科学的解释？偶是老祖辈传下来就这样收拾它的）。一公斤的花，经常要花费我好几个小时。然后洗干净，用开水焯一下，放入凉水中浸泡。一天一换水，两到三天后就可以捞出来吃了。

    吃法也有几种，最简单的就是放点胡辣子、盐、油炒吃；还可以再加点酱，也可以放肉末；还有就是可以煮汤；最近听到一种新的吃法，蒸鸡蛋，据说就和白参蒸鸡蛋一样的做法，但偶还没有实践过。

    味道呢，开水焯，又泡了2、3天后，味道其实不是很浓了。但还是有股特别的清香味，是别的种植的蔬菜没有的。

    因为它的季节性很强，今年买过一次。当时拍了几张照片发在了QQ的说说上，后来想在博客中发的时候，找照片才发现，刚买回来时在塑料袋里的原片被我删除了，而炒出来的也没拍。现在的几张照片是花蕊摘除后和开水焯后泡在水里的。因此把空间里处理过的照片复制一张出来，前三张是刚买回来的时候。今年干旱，花比较小。

  这几张是摘去了花蕊后拍的

   摘到后面，小花多了，颜色翻了绿和红，不那么白了



   开水焯了后，在清水漂



   漂了以后，捞起，挤干水分，就可以炒吃或者烧汤了