第一次做蛋糕的时候是跟着君之的方子做的戚风，一次成功给了后面很多的动力，然后就做了无数次的戚风，后来的都是自由发挥了！这个月我们娘仨挨着过生日，因为搬家累的一直没有缓上来，所以就懒得做蛋糕了，顺顺过生日的时候买的蛋糕，等姐姐过生日就买了两小块巧克力蛋糕，顺顺说：妈妈巧克力的好吃你那天给我做吧！其实做什么有人吃才有动力，尤其是孩子吃做妈妈的动力就更大了！

搬家数天后终于休息好了，这周就开始面包蛋糕的做起来了！其实我也最爱吃蛋糕，年轻时候怎么吃也不胖，现在不行了不吃都能长肉，郁闷的只能多看少吃了！姐姐喜欢甜食，顺顺其实不是特别爱吃甜食，不过既然发话了那就做个简约的吧！

【巧克力戚风奶油蛋糕】（参考分量：8寸的圆形蛋糕模）

配料：

巧克力戚风：低筋面粉90克，可可粉20克，鸡蛋5个，细砂糖60克（加入蛋清），细砂糖30克（加入蛋黄），牛奶50克，植物油40克，盐2克，泡打粉2克

夹心：淡奶油240克

烘培：烤箱倒数第二层170度预热，上下火170度20分钟，上下火155度40分钟。

 

制作过程：

1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白和蛋黄分别盛入无油无水的盆中，开始打发蛋白。

2.蛋白打发到鱼眼状时加入三分之一细砂糖，继续打发，分两次放入剩下的白细砂糖。

3.将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

4.打发好的蛋白放入冰箱里冷藏。

5.把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

6.分三次加入玉米油（植物油都可）。每加入一次都要用打蛋器打到均匀在加入下一次。

7.加入牛奶轻轻搅拌均匀。

8.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄中。

9.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

10.取三分之一蛋白到蛋黄中搅拌均匀。（从底部往上搅拌）

11.将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中。

12.再次搅拌均匀成戚风蛋糕面糊。

13.把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。

14.将蛋糕模放入预热好上下火170度的烤箱，倒数第二层，烤20分钟，155度考40分钟（根据自己烤箱调整）。

15.蛋糕烤好出炉立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

16.蛋糕冷却后脱模。

17.打发奶油。

18.蛋糕均匀分成3片，把奶油涂抹均匀。