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泡芙也是我很喜欢的西点之一，为什么做了那么多东西后才做泡芙呢，主要以前觉得很麻烦，感觉不是那么容易成功，再者我好奇心强烈，看见没吃过的就特别想尝试，于是就把泡芙搁到了今天，这里我做了三种口味的泡芙馅，也是外面一般能买到的口味，其实单吃这些馅料就很好吃了。我还是非常推荐香草泡芙馅的，我想吃过的人一般都会满意的！你也尝试下吧！

材料：

牛奶200g  糖50g  蛋黄2个  玉米淀粉10g（又名粟粉）低筋面粉10g  抹茶粉2g  可可粉2g  香草精几滴（淘宝有售）动物性淡奶油100g（超市有售）

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1：称量好所有材料

2：蛋黄用打蛋器打发，既颜色变浅，变浓稠（打蛋器淘宝有售，60元左右）

3：低粉，玉米淀粉混合过筛倒入蛋黄中拌匀

4：牛奶加糖煮沸，加入到蛋黄糊中，并快速搅拌，不要结块

5：全部倒回奶锅中，加几滴香草精，小火加热，并不断搅拌

6：到粘稠即可关火，倒出冷却（我这里有点稀了，大家可以煮粘稠些，这样泡芙馅料就不会掉出来了，单吃的话就无所谓了）

7：冷却后分成3份，原味不加任何东西，另2份，一份加抹茶粉，一份加可可粉，拌匀，至于冰箱中

8：动物性淡奶油打发到粘稠

9：分3份拌入到三种口味的馅料中即可

备注：

1：香草精是天然香草荚提炼的一种香精，并非对人体有害的添加剂，所以价格较贵，我用的好像是美国进口的，价格45左右，29ML，不过每次只要用几滴就好，虽然没有可以省略，但西点大师们却一直坚持使用，有了它，作品味道完全是不一样的，香草粉虽然也能提香，可却是人工合成的，价格也比较低廉，不建议使用！

2：关于淡奶油，有动物性和植物性之分，动物性是从牛奶中提炼出来的，营养成分较高，而植物性，就是人工合成的，前者价格是后者的2倍多，建议自己吃的还是用动物性的比较好，毕竟健康比较重要，不过植物性的也有优点，就是容易打发，且易保持形状，做裱花蛋糕会比较好！