随着经济飞速的发展，人们对于吃的要求越来越高，对食物的品质卫生也越来越重视，除了食材本身要安全无污染之外，最重要的还是在加工的部分，若处理不当，就会导致食物变质，严重者会危及食用者的生命安全。现如今在利益的趋势下，出现了越来越多的黑心加工厂家，很多都是无生产经营许可证的地下作坊，做出大批量的黑心食物流入市场。
　　各式香肠、腊肠等是家中或是餐馆都会出现的食物，那么这些肠类又是如何制作出来的呢？这就要使用灌肠机了，它的主要功能是绞制粗细肉馅，肉丁、菜馅等，使用用不同规格肠衣，可加工粗细不同的香肠、火腿肠等。灌肠机整机为不锈钢材质，美观大方，符合国家卫生标准，需风电资源，具有结构简单、自动化程度高、技术先进、性能稳定、操作简便、工作效率高，不破坏物料成份，保质、保鲜等特点。下面介绍一下灌肠机的具体操作步骤：
　　1、操作灌肠机前必须由专人经培训过；
　　2、开机前，确保清洗干净漏斗、圆筒、机盖以及封盖；
　　3、转开机盖，打开并用水润滑封盖，并将它置于圆筒的凹处；
　　4、检查活塞位于其冲程的最高位，然后开始混合，注意在灌制肠衣产品时，肉馅中不能有空气，否则会使肠衣爆裂；
　　5、关闭机盖，装好漏斗并使用安全螺丝将其锁定，当肠衣置于漏斗上方后，启动机器，然后轻轻地用右手抓住位于漏斗顶端的肠衣的顶部，并同时推下膝板。在几秒钟之内，混合器就开始压制并将肠衣拉向它，生产出香肠。如果香肠灌制太快，可使用位于机器右侧的压力调节器以降低速度（拧松旋钮），如果速度太慢可以将旋钮拧紧。
　　6、当活塞到达其冲程的顶端后，打开机盖并将膝板扳手向外拉并锁定在那个位置，将活塞降低以备再次灌制。当活塞位于圆筒的底部时，必须确保已将膝板移至中央位置，当移至中央位置时可听到声音暂时增大然后恢复正常。
　　7、在清洗灌肠机之前，必须切断主电源，并确保活塞位于圆筒底部。