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         以前听过一句话“土豆炖牛肉，越吃越有”。

       说起土豆和牛肉，总觉得这是东北菜系的一种特定搭配，因为那边天气寒冷，所以将高能的牛肉与富含碳水化合物的土豆一起炖煮，既能补充能量，又美味无比，绝对是肉食者的知音啊。 

 
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       我这次采用了中西合璧的方式制作了一道看似小清新，实则浓郁东北味的创意料理，一共两种吃法，后面会一并附上。吃法一，土豆过油炸，炸到外皮香脆内里软糯，直接当薯角吃，配以牛肉汁的浓香味，有种在吃西式牛排的感觉。吃法二，将炸过的土豆与牛肉混合加水慢炖，使汤汁浓稠，配以白米饭一起入口，有种大口吃肉的满足感。两种料理各有千秋，就看各位看官喜欢哪个咯！

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准备材料：

牛肉（瘦）      200g

土豆            3个（可根据自己的口味增减）

牛肉粉        30g

热水            1大碗

食用油          20g

茴香桂皮        适量

生抽            3大勺

糖              1小勺

制作过程：

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1、  牛肉块洗净切成2cm左右的正方形

2、  在锅中加入煮沸的热水，将牛肉汆水（可以解除牛肉表面的血丝和腥味）

3、  在锅中倒入10g的食用油，待油热，加入牛肉，快速翻炒几下（大火）

4、  转小火，分别加入生抽、茴香桂皮、牛肉粉

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5、  翻炒均匀后微火炖煮20分钟（定时去看下汤汁是否被烧干，是否粘底。如果汤汁收干了，就加入一点清水，继续焖煮）

6、  牛肉酥烂加入糖，慢慢熬到汤汁收干些，就可装盘

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7、  土豆洗净、切成1.5cm左右的方块（也可以随便切形状，切成方块只是为了摆盘更好看）

8、  在锅中倒入20g的食用油（如果土豆量多，请自行增加）

9、  在油中加入5g牛肉粉，并将其尽可能融化于油中（会形成颗粒，这个没有关系）

10、              将土豆倒入沸腾的油中，不断翻炒，使其完全炸透（炸到外皮金黄，内里软糯即可）

到这一步，第一种吃饭就做好了，将下去就是摆盘了

我的摆法是将土豆块放在底层，上面浇上刚才做好的牛肉粒，然后洒上白芝麻，再根据个人的口味撒上一些蔬菜叶或者别的

接着做第二种吃法

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11、              将土豆与牛肉重新加入锅内，倒入半碗左右的水，小火慢炖

12、              5分钟查看一次，直到汤汁收、土豆外皮不再焦脆，而出现粉粉的感觉、整锅汤汁变浓稠即可出锅啦

特别啰嗦：

1、  加了茴香桂皮可以减少牛肉的腥味，如果你实在害怕这个味道，可以在汆水的过程中加入一点生姜或者料酒，有很好的去腥作用（别加太多）

2、  因为加了土豆，有碳水化合物，所以非常容易粘锅和收汁，一定要勤查锅底状况

3、  最后加糖，一是为了提鲜，而是为了收汁更漂亮，如果您是为习惯了北方菜式的吃客，这点糖也可以不放，基本不影响口感