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食品的等级，排在最下边的叫普通食品。所谓普通食品，泛指所有的食品，包括有毒的和没毒的，这个食品有毒它也叫食品，这是最低层面的食品，比他高一级的叫无公害食品，再高一级的叫绿色食品，目前最高级的叫有机食品。

人这一辈子应该最关心的事是什么？健康！要长期的活着，健康地活着，这是我們一生都要注意的，是生命中最重要的那一份，但是我們很多人在这方面的知识是极其贫乏的，如果我現在对国人进行食品健康知识的考试，估計考100个人，90个以上是不及格的，甚至有些人會一无所知，不信？那咱们现在就考试，首先问问你了解的无公害食品是什么？这个肯定你是听说过：没有农药，没有残留物……不过你答错了，0分。这样就有人不敢说了，因为我和大家的想法是一样的。

告诉大家，在我们中国讲的无公害是允许有残留物和农药化肥和工业三废的，只是要有一个控制标准。这个标准就是这个食物吃了不足以引起大面积的公众危害，什么意思呢？就是说吃了以后不能一批一批的人倒下，个别倒下是可以的，还有一个不能在短期内有不良反应。允许残留并且制订的标准很低，因为如果这个标准一提高，那意味着中国人没饭吃了，也就是说在我们中国，大部分的食品都不能吃了，所以它订了一个符合中国国情的标准，不能定高，定高了就意味着没有水能喝了，也没有饭能吃了。安全是安全了，但大家也许要全都得饿死，现在大家理解了中国的无公害标准了吗？不足以引起公众危害，或短期内对生命不造成危害的食品叫无公害。中国订的绿色可并不是你想当然的只有深山老林的野菜蘑菇才叫绿色。

绿色食品指的也是一个标准，这标准其实也允许有残留物，只是控制要求更加严格了。中国给绿色食品制定了两个标准，低的叫A，以后你们去超市买东西就知道了，这是绿色食品中的等级比较低的，高的叫AA，这是绿色食品比较高级的。世界上目前最高级的叫有机食品，对于中国这是个新概念，只有在一些高档的超市里偶尔可以找到，你要想吃必须去找，就是因为消费的人群太少了，他不敢进货，你舍得花钱不一定找到这个东西，这个概念确实太新了。大家理解的什么叫有机呢？有机的标准就是不含任何的残留物，并且这个农产品从种植到生产到制作都要和大自然相融合，不使用农药或化肥，也不用催熟剂或色素喷洒的。过去我们把食品分为有毒的无毒的，绿色无公害有机的，纯天然的就认为是最好的，把四个概念全部混淆在一起，我们经常交替使用这个词，这是纯天然的食物，那个是有机食物，其实也不知道什么是有机食物，那个叫绿色食物，还是无公害食物，一听就不在行，我觉得今天有必要给大家介绍一些什么叫有机食物的观念，全世界对食品控制最严格的是美国和日本，他们对有机有了明确的定义，美国把食品分为更多的等级。

美国制订了五星级的标准：一星级是指允许有微量的残留物，但不至于在短期内对身体造成危害，这指的是一星级农副产品；二星级农产品还叫天然农产品，指的是不含毒素，没有残留物，还要求100%纯天然，榨出来的汁是什么样就要卖什么，不能再加防腐剂或者其他的液体添加剂，只允许调味，但是不能放调味品，可以用糖来调，而且有严格的控制量，这种才可以评上二星级；三星级就是一定要有休耕期的，休耕期是什么呢？就是在同一块地里不能连续种植10年20年以上，连续种植的菠菜和休耕过的菠菜是不一样的，我们吃食物是为了摄取营养，营养是从土壤中来的，它吸取土壤中的养分，如果土壤中都没养分了，种出来的植物怎么能有营养呢？中国大部分的土地是连续耕种的，它的营养就不够了，第一长出来的东西营养不够，第二长不起来了，怎么办呢？还是要长出那个个头甚至还要更大。化肥催啊，只长出一个大个，里边营养不足，长出来的，里面所含化肥的成分比较多，如果要保持营养和个头，只有一个办法，也是最安全最科学的办法——就是休耕。必须要休耕。中国的农民都懂得一个道理，一块地不能连续种西瓜，今年种，明年种，后年还种，这个西瓜变得一点甜味都没有，比吃苦瓜还难吃呢，他们是今年在这里种西瓜，明年换一块地再种,但是他不能让地闲着，因为中国土地贫瘠，做法是种一年歇一年，种一年歇两年，最好的恢复期是3年，就是你种一年，或者连续种三年也行，然后必须让土地歇三年，没有三年的时候恢复不了，他长出来农作物的营养成分是不够的，美国也休不起，休三年以后再种，土地浪费太厉害了。像这种的休了一年然后又种了，种了一年然后又休了，以上的标准都要达到，不能含有毒素，100%的提取物还要经过休耕的，才能获得三星级标准；四星级叫环境生态级农副产品，土壤中不能留有化学残留物，并且要经过三年或者两年休耕的，这些才能被评做四星标准；目前为止世界上食品的最高等级是五星级，只有这种五星的才叫有机食品，第一个条件是不能使用任何的添加物，使用中的或者周边的环境都不能被污染，只有0污染，第二个条件必须经过三年休耕，第三个标准在农场方圆50公里内，不能找到任何的污染物，汽车经过农场外围必须限制时速8公里以下，如果被发现有人以30公里的时速经过，只要发生一次，这一年就白种了，浇灌的水是无污染的地下水，能想到的限制标准都想到了，要和大自然和谐，这只是农产品的种植过程，整个加工过程当中也得按照这个标准，配套出来的制成的成品，这种叫五星级产品，也叫有机食品。说到这里，这类东西还不得天价？

我们再说一说中国现在的情况，教给大家一个方法：以后怎么买菜、买水果吧。在菜市场和马路边买到的所有的水果和蔬菜，没有任何人监督，这种我们都称它为普通食品，这种普通食品也可能看着便宜，但是毒性很大，你说我看着没毒啊，长得多漂亮多鲜艳，连个虫子都没有，我告诉你那个是毒性最大的.你还不如买个有虫子吃过的还安全些，虫子没被杀死估计你也不会被杀死。如果你买的菜所有的虫子都被杀死了，你也有可能被他杀死。如果马路上的普通苹果1元1斤，在正规的超市应该卖到1.5到2元。如果买到绿色食品（标A字的），它的价格应该是马路上的3-5倍，如果在高档超市里买到的有机食品，应该是这个的8-15倍。有机食品可能是在角落的一个很小的柜台，如果那真的是有机食品，这个苹果20元一斤都是值得的，因为真正达到那个有机食品的标准有多难啊！