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洛阳人最爱的10大美食，去哪里吃才地道！你吃对了吗？
(2015-08-09 13:58:35)
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杂谈 |
洛阳四面环山，雨少而干燥。天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/96407d6e16a9cef067f0af6f00f87f49.jpg
所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。
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在洛阳马坡烧烤无人不知无人不晓，因为它平民化的消费，且大家对就餐环境要求并不是很高，无拘无束的环境让大家放松心情，缓解工作上的压力。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/3af7bdc3b300fc967ac69a88013be5ae.jpg
春夏秋冬不管哪个季节，你都可以邀三五好友一起去马坡，一条烤鱼，10串羊肉，10串板筋...两瓶洛阳宫就可以美美的享受这风靡全国的马坡烧烤。
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洛阳汤，不要说喝了，仅仅让你闻闻，就会谗得你馋涎欲滴，欲罢不能。洛阳汤的种类很多，有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/3d336872298538da1ec98c66f9fe437f.jpg
洛阳的汤有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。在洛阳喝汤，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。“添汤”风俗，体现了古都商人的古道热肠。
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老喝家常常说：“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。”
浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
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浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。
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大盘鸡是一道全国出名的菜品，特点爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠。http://ww4/large/68252021jw1euwbkcigusj20c208edgj.jpg
洛阳瀍河也是一个回族比较集中地区，这里的回民也非常勤恳，生活习惯的不同，久而就形成独有的饮食文化，大盘鸡在这里也经过不断的改良，逐渐名声越来越大，经常有一些慕名来这边吃大盘鸡的食客。
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洛阳是共和国工业长子，在上个世纪50年代有大批全国各地的知识青年来到洛阳建设新中国的工业，这也带来了全国各地的美食。小街锅贴就是原来的一家国营饭店，地处当年洛阳最繁华的百货楼，原来的街名都不记得，现在大家统称小街！http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/2eb8858a95938e57a67c639d8dbf6d45.jpg
锅贴外酥里嫩，外皮焦脆，内馅鲜美又不油腻。用一个小碟子，蘸了醋和辣椒来吃，十分爽口。经常见很多上了年纪的郊县的老洛阳，风尘仆仆地赶过来点上几两锅贴，吃的不亦乐乎，这在他们年轻时，也是平常不易吃到的美食，所以在脑海里留下了深刻的印象。
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新安县老王烫面角软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口，时有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。http://tc/maxwidth.2048/tc.service.weibo.com/p/mmbiz_qlogo_cn/150a3cea046793e81c115f58b8b720b2.jpg
老王烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。
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大肉烫面角基础上发展创新，研发了牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种。
老王烫面角
洛阳郊县一个不起眼的乡镇，却有着在洛阳家喻户晓的名吃--蔡店卤肉。很多人并不知道蔡店的来历，但是说到中国白酒鼻祖“杜康”你一定不陌生，没错！举世闻名的杜康造酒遗址就在这里，所有就有了“大口喝酒大口吃肉”的场景了。
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蔡店来自卤肉才是正宗的蔡店卤肉起源，一锅百年老汤煮出洛阳最美风味。根据乾隆年间祖传秘方，采用三十多种名贵中草药，具有色鲜味美、肥而不腻、瘦而不柴，是聚会宴请酒席上不可缺少的美味佳肴。
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洛阳人对牛肚也有特别的喜爱，洛阳有很多专门涮牛肚的店家，身在洛阳不去吃可以是一大遗憾，洛阳人喜欢扎堆！涮牛肚也一样，三五好友聚在一起来几把牛肚，几瓶啤酒--爽！
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洛阳涮牛肚，以洛阳本土产精陶罐佐以 30 种中华经典名药材煨制而成，它把中华医学与饮食文化相结合 ,汤底经过十几小时熬制而成。
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馄饨发展至今，名号繁多，不过说到底，都追求鲜香味美。洛阳自古崇尚连汤带水的饮食文化，偏好酸、辣之味
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馄饨皮薄、馅香、口味儿正，按季节配以时蔬，冬季配以韭菜、香葱，春季配以韭菜、香椿，形成了洛阳自己的独特风格
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一只只饱满的水晶皮馄饨漂在碗中，碗内配有粉丝、鸡肉丝和鸡蛋丝，加上翠绿的碎韭菜、淡粉色的虾皮、深褐色的紫菜、黄褐色的榨菜，非常漂亮。
马蹄街张记馄饨，青年宫李记馄饨
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