记者李平报道：
    我省发布了《淮扬菜通用规范》，明确指出淮扬菜就是江苏菜，江苏菜将通称为淮扬菜。同时，对淮扬菜的定义、分类、构成和制作工艺等进行了规范，为推进淮扬菜工业化发展奠定基础。
　　“规范”是由江苏省质量技术监督局发布的，为江苏省地方标准，对淮扬菜定义为：“起源于江苏地区，以及受其影响发展而成的，符合江苏地区居民饮食习惯、时尚潮流的菜肴。又称江苏菜。”淮扬菜分为热菜和冷菜两大类，由淮扬风味菜、金陵风味菜、苏锡常风味菜、徐海风味菜构成。
　　“规范”除了明确了淮扬菜的定义、分类和构成等之外，还对淮扬菜制作工艺要求进行了明确，包括淮扬菜的原料、选料、制作、成品感官和菜名等内容，这对淮扬菜制作工艺发展具有指导作用。
   市烹饪协会秘书长邱扬毅介绍，在规范发布之后，江苏各地对外都可以 打出淮扬菜的旗号 作为淮扬菜的发源地之一，我市的餐饮发展将面临竞争的压力：
   “ 压力更大!对不对!你既然是淮扬菜发源地之一，淮扬菜之乡的扬州的本土的如果做不好，就给人家笑话，压力更大。"