短暂的美食之旅，为期两天。目的地：潮州、汕头

作为一个幸福的食客，俗称吃货，首当其冲的当然是要有一个强健又包容的胃。我对饮食不讲究，也没有追求，更谈不上考究了，吃货自不敢当。好在胃口和食欲还不错，时不时还能指挥大脑，凭着嗅觉东奔西跑。甚至为了多吃一点不惜放弃交通工具，从小城一头颠到另一头。不怕路远巷子深，也是一种食客精神吧。

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根据网上的美食指南，我们很容易找到了这家牛杂店。牲口和家禽的内脏被称为下水，有些人是不吃的，但有的人就好这口。真所谓萝卜白菜各有所爱嘛。印象很深刻，乔伊斯的《尤利西斯》里就有那么一位人物，布卢姆，吃起下水来津津有味：浓郁的杂碎汤，有嚼头的胗，填料后用文火焙的心，裹着面包渣儿煎的肝片和炸雌鳕卵。他尤其爱吃在烤架上烤的羊腰子，那淡淡的骚味微妙地刺激着他的味觉。他还常把羊腰子用黄油煎香后，撒上一层胡椒粉。对于不爱内脏的人来说，这些描述简直有点像西方中世纪的酷刑。

言归正传，我们慕名而来的这家牛杂店，从店面来看，实在不起眼，卫生条件也只能睁只眼闭只眼，不敢恭维。店主像是母子俩，儿子，成年人，脸色苍白，眼大如牛，面无表情。既来之，则安之，我们点了牛杂粿条。大碗20元，小碗15元。我们要解开的谜是，何为粿条？我和气谦卑地请教年轻店主，他气都不吭，十分不屑地指了指摊子上一小筐像河粉一样的东东。这不是河粉？为什么叫粿条这种奇怪的名字？再问，他竟然置若罔闻，不理我了。是不是天天跟牛打交道，也长了牛脾气呢？

牛杂粿条上桌，还不错，味道清淡，没有腥气。味道淡说明材料新鲜，处理得干净，不必用其它重口味的调料来做掩饰。牛杂下面露出的粿条（看图），其实跟河粉很相似，窄一点点。我不是爱吃内脏有人，但没有吃出异味，倒也鲜香。总之，没有失望。赞一个。

在这家店里，只有这只小猫温柔地瞧了我们两眼。店主全然不睬食客，好牛！

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（餐后甜点：五种食材制成的豆腐脑和龟苓膏）

幸福的食客之二，要有志同道合的小伙伴。有过这样的累人经验，有一位朋友是地道的素食者。一晚我们逛完街，精疲力尽，天色已晚，打算就在路边小吃店对付一顿算了。结果我的姑奶奶，真是绕树三匝，无枝可依。跑遍了四周的小店，竟没有一家能让她坐下的，要么是汤飘肉味，要么人家的锅是炒过荤菜的，什么葱葁蒜通通不能沾。我真的要崩溃在街上了。

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（面食店，想买点桃包，可店主说，冷的，要自己加热才能吃。这是我们在潮州遇到的一个问题，一看我们是外地人，就有言在先了。通常不管三七二十一，要买就卖，你情我愿。可他们就没有卖的意思。我想这也是商家的实诚吧。我们只得悻悻离去，真的好想吃哦。）
幸福食客之三，结水平相当有点见识的同伙。这里的水平不仅指食量，也指经济状况悬殊不大的同伴。就算同一道菜也有大酒店与大排档的不同出处。经验，有一次在香港，一个小店的干炒牛河一盘要60元。我觉得有点贵了，我的同伴也是，所以就另寻别的，没觉得尴尬。但如果消费水平不一样就会很别扭。总之，大家有默契就好。

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按照美食指南在这家店找到了鸭母捻，8元一碗。2元一个的春卷。绿豆饼，红豆饼还有香芋饼，3元一个。馅料很足，个个皮酥馅软，可以感受到店家的心意，爱甜食的我，好满足。虽然他们还是不怎么热情，有一搭没一搭的。

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第二天清早，在即将离开潮州去客车站的路上，我们东张西望，发现了小巷子有一小摊，中年夫妻在卖肠粉。这与我们平常吃的不一样，里面裹着满满的蛋和菜，上面浇的汁液里有麻酱，十分香浓。这是我们在潮州吃的最后一餐，随后坐车去了汕头。
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在汕头一家老字号吃到了一直要找的蠔煎，不幸的是，一上桌就被我们三加五除二解决掉了。吃完才懊恼没有拍照。这也是我们屡屡犯下的错。有一张食客的嘴，却没有食客的心。所以只拍下了鱼丸。

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汕头，因为刚刚从老字号店吃出来，已经很饱，又经不住路边摊的诱惑，来了一份牛肉炒粿条，15元，诚意很足。虽然只点了一份，但人家一点也没有偷工减料，先炒粿条，再炒菜心，再是牛肉，最后浇汁，不少功夫。看他工序繁多，我误以为做了两份。结果人家心里明白着呢。赞扬他手艺，人家头也不回地走开了。牛呀！


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最后，去潮汕不得不说的当然是手打牛肉丸。在美食家蔡澜的博客里读过，所谓手打，牛后腿肉去筋，切成方块，置于可两人合抱的大砧板上，双手各持三斤重的铁棒，将肉捶打成泥。这不仅是力气活，还极其枯燥无味，每天对着一大堆红翻翻的牛肉，周而复始。现在的年轻人谁受得了这样的生活？所以现在真正手打的已经很少，加上牛肉又贵，市场里牛肉丸价格从二十元到八十元一斤不等。外行人也很难从外观看出它们的差别。可想一粒好的牛肉丸承载着多少商家的毅力和良心。

幸福食客之四，从食物体验到幸福快乐的味道。从牛杂店到鸭母捻和绿豆饼的甜品店，再到炒粿条路边摊，店家没有笑面迎迓，更没有向我们力荐任何菜肴。他们的诚心实意全都表达在食物之中，顾客自会回头。这是莫大的自信。也是每一个食客的福祉。当然更是一种精神。